1 allumez votre four a 200°C(th 6)
2 Retirez la peau de vos aubergines, coupez-les en morceaux puis faites les cuire à la vapeur ou dans une casserole d''eau salée.
Égouttez-les bien et mixez les.
3 plongez-vos tomates dans une casseroles d'eau bouillante deux minutes. Emondez et épépinez-les et coupez les en petits morceaux. Egouttez-les.
4 Mélanger à la purée d'aubergine, les morceaux de tomates les oeufs battus, la crème, la farine et la noix de muscade.
Salez et poivrez. Versez dans des petits ramequins individuelles.
3 Disposez-les sur une plaque et couvrez a mi-hauteur d'eau très chaude. (cuisson au bain marie) Enfournez pendant 35 minutes à 200°C.
Lorsque que vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau et qu'elle ressort sèche vos flan d'aubergines sont cuits.
Laissez refroidir et servez froid en accompagnement d'un BBQ par exemple�
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