Pâte brisée sans gluten
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Pâte brisée sans gluten pour un plat à tarte de 8 personnes :
- Farine de haricots de Soissons 250 g
- Sel fin 4 g
- Beurre 120 g
- Œufs entiers 120 g(2)
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Progression
2- Sabler la farine avec le beurre entre les mains sans écraser le beurre,
3- Quand le tout ressemble à du sable, faire une fontaine puis incorporer les œufs,
4- Bien mélanger puis fraiser (Malaxer la pâte crue en l'écrasant avec la paume de la main pour mélanger les ingrédients.) avec la paume de la main deux fois.
5- Mettre dans un film alimentaire puis au froid ; 30 minutes environ.
La pâte peut être utilisée pour la réalisation de quiches, de petits pâtés à la viande, petits chaussons, etc.
Si la pâte est trop sèche au pétrissage, rajouter de l'eau.