Gougères sans gluten
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Gougère sans gluten pour 4 personnes :
- 250 g Lait ½ écrémé
- 4g Sel fin
- 120g Beurre
- 160g de farine de haricots de Soissons
- 220g d'oeufs fermiers entiers soit 4 oeufs environ
- 60g d'oignons hachés fins
- 15g Persil haché fin
- Poivre du moulin
Progression
1- Mettre le lait dans une casserole avec le beurre en morceaux et le sel fin puis porter à ébullition.
2- Incorporez la farine de haricots de Soissons tamisée dans le liquide bouillant et hors de feu, bien mélanger puis desséchez sur le feu pendant deux minutes environ en remuant bien avec une spatule jusqu'à décollement .
3- Versez alors dans une bassine ou un cul de poule puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien (la pâte ne doit pas être ni trop molle ni trop ferme) .
4- Allumez le four a 180°(th6) en retirant la plaque .
5) Incorporez alors dans la pâte les oignons hachés, le persil et poivrez bien , mélangez puis dressez alors sur plaque légèrement cirée ( beurrée) ou un tapis de cuisson des petits choux de 2 cm de diamètre puis cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Déguster chaud à l'apéritif (original) .
2- Incorporez la farine de haricots de Soissons tamisée dans le liquide bouillant et hors de feu, bien mélanger puis desséchez sur le feu pendant deux minutes environ en remuant bien avec une spatule jusqu'à décollement .
3- Versez alors dans une bassine ou un cul de poule puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien (la pâte ne doit pas être ni trop molle ni trop ferme) .
4- Allumez le four a 180°(th6) en retirant la plaque .
5) Incorporez alors dans la pâte les oignons hachés, le persil et poivrez bien , mélangez puis dressez alors sur plaque légèrement cirée ( beurrée) ou un tapis de cuisson des petits choux de 2 cm de diamètre puis cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Déguster chaud à l'apéritif (original) .
credits photo : ©ivan-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Je tiens a remercier au nom de vous toutes et tous le chef Didier Sortais ancien chef pâtissier du Meurice qui alors que je lui avais juste donné un paquet de cette farine envoyée par la coopérative du haricot de Soissons a créé cette recette a titre bénévole afin d'aider les personnes intolérantes au gluten dans leur quête quand même de bonnes recettes .
Les derniers commentaires sur la recette Gougères sans gluten
Merci pour votre reponse par retour. Ayant de la farine de lentilles je vais essayer avec celle-ci avant de déranger Mr Bouniol Salutations jl c
Bonjour Appelez de ma part (chef Asfaux) au siège de la coop 03 23 53 96 65 haricotsdesoissons@orange.fr Vous pouvez aussi la faire avec de la farine de lentilles appelez de ma part henri bouniol 06 83 15 62 40 belle recette Chef Patrick
JEAN-LOUIS CATUSSE (invité) 2024-01-28
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gougeres-sans-gluten-2768.htm Bonjour Chef
Ou peut on se procurer cette farine de haricots de Soisson
Merci d'avance
Et encore merci pour toutes ces belles et bonnes recettes
Jean Louis C