1- Dans un grand saladier mettez la semoule, le jus d'un citron et l'huile d'olive.
2- Découpez vos tomates en petits cubes en conservant le jus qui s'écoule.
3- Pelez votre concombre égrainez le et coupez-le en petit dés.
4- Pelez vos poivrons (avec un économe) et coupez-les en petits dés.
5-
taillez vos oignons en lamelles en conservant le vert.
6-
incorporez à votre semoule tous les légumes le vert des oignons nouveaux et les feuilles de menthe ciselés finement ainsi que leur jus. salez et poivrez.
7- Réservez au moins 2 heures au frais avant de servir.
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