Salade de tomates et maquereau

Salade de tomates et maquereau
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

La salade de tomates et maquereau du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes :

  1. Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde,
  2. pour préparer cette salade
  3. 2 Belles tomates « Bio « ou de Jardin
  4. 2 échalotes émincées(grises si vous avez)
  5. 2 gousses d'ail dégermées hachées et frites a l'huile d'olives.
  6. 10 feuilles de menthe émincées finement.
  7. 4 filets de maquereau désarétés.
  8. Sauce :
  9. 40 g de moutarde a l'ancienne
  10. 1 cuiller a café de sucre en poudre
  11. 8 cl de vinaigre de cidre
  12. 8 cl de vin rosé
  13. huile d'olives
  14. sel et poivre du moulin et concassé.

Progression


1) Salez et poivrez avec du poivre concassé les filets de maquereau ajoutez dessus le vin rosé, laissez macérer 30 minutes, puis rôtissez les vite a l'huile d'olives a la poêle.
2) Préparez la sauce
Dans un saladier installez la moutarde puis ajoutez 1 cuiller de sucre salez et poivrez versez le vinaigre de cidre la marinade restante et 8 cl d'huile d'olives puis mélangez vos tomates avec les échalotes ciselées l'ail haché et les feuilles de menthe testez en alors l'assaisonnement.

Dressage
Au milieu de l'assiette votre belle salade de tomates surmontée de votre filet de maquereau entier ou légèrement éparpillé puis nappez avec votre sauce moutarde.
credits photo : ©moncheang chea