Rillettes de maquereau
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Les rillettes de maquereau sont un délicieux mélange de poisson et de graisse, idéal pour accompagner des crackers ou des tranches de pain grillé. Le maquereau est poisson gras aux saveurs intenses et relevées, qui se marient parfaitement avec les épices et les herbes utilisées pour préparer les rillettes. La texture est onctueuse et fondante en bouche, avec des morceaux de poisson bien présents. Ces rillettes peuvent être servies en apéritif ou en accompagnement d'une salade verte. Elles peuvent également être utilisées comme base pour des toasts ou des tartines. Les rillettes de maquereau sont par ailleurs une alternative saine aux rillettes de porc traditionnelles, et conviennent parfaitement à une alimentation équilibrée. En résumé, les rillettes de maquereau sont un produit savoureux et polyvalent, idéal pour les amateurs de poisson.
Rillettes de maquereau pour 4 personnes :
- 1 boite de maquereau au vin blanc
- 100 g de fromage frais
- 1 c.à.s de moutarde au vinaigre de cidre
- 2 brins d'estragon
- Sel poivre
Progression
1- Ciseler finement l'estragon
2- Ouvrir la boite de maquereau au vin blanc et écraser la chair à la fourchette en laissant quelques morceaux si vous aimez.
3- Mettre la chair dans un saladier et y ajouter le fromage frais, l'estragon, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger le tout et réserver au frais pendant une heure au moins
4- Servir les rillettes sur des tranches de pain toastées ou directement dans la boîte si vous en trouvez une qui présente bien.
Vous pouvez remplacer le fromage frais par du beurre, mais pour ma part, je préfère le fromage frais.
Pour la moutarde, j'ai choisi la moutarde à l'ancienne au vinaigre de cidre, plus originale que la moutarde traditionnelle et qui se marie bien avec l'estragon.
Pour cette recette de rillettes, j'ai choisi le maquereau, mais vous pouvez le remplacer par la sardine ou du thon
2- Ouvrir la boite de maquereau au vin blanc et écraser la chair à la fourchette en laissant quelques morceaux si vous aimez.
3- Mettre la chair dans un saladier et y ajouter le fromage frais, l'estragon, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger le tout et réserver au frais pendant une heure au moins
4- Servir les rillettes sur des tranches de pain toastées ou directement dans la boîte si vous en trouvez une qui présente bien.
Vous pouvez remplacer le fromage frais par du beurre, mais pour ma part, je préfère le fromage frais.
Pour la moutarde, j'ai choisi la moutarde à l'ancienne au vinaigre de cidre, plus originale que la moutarde traditionnelle et qui se marie bien avec l'estragon.
Pour cette recette de rillettes, j'ai choisi le maquereau, mais vous pouvez le remplacer par la sardine ou du thon
credits photo : ©saveurs gourmandes-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Voilà une recette simple et goûteuse , tartinez sur des tranches de pain de campagne grillé puis coupez en carrés de 2cm avec un petit morceau de pomme fruit sur chaque une petite pique enfoncée sur chaque carré et vous aurez une jolie entrée ou des amuses bouches gourmands.
Les derniers commentaires sur la recette Rillettes de maquereau
rgianellam@usmp.pe (invité) 2015-11-19
Bonjour Anne: Tout simplement de la ricota pressé et sechée au frigo (enrobée dans un linge propre) 4 jours. RENZO
Anne (invité) 2015-11-18
Bonsoir
Auriez vous la gentillesse de me préciser ce que vous appelez "fromage frais" ?
Serait-ce l'équivalent de St Moret ou Philadelphia ou tout autre.
D'avance un grand merci .
Bien sincèrement
Anne
RENZO GIANELLA (invité) 2015-11-16
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-maquereau-2086.htm Je l'ai faite avec du thon rouge du Pacifique (riche en omega 3), qui venait a l'origine a l'hiuile végetale.
On a bien égoutté le thon, on a mariné au vin blanc sec (sauvignon blanc, terroir péruvien "Tacama") et on a changé le fromage frais par de la ricota de vache.
J'ai égouté le thon, allongé la ricota avec un peu de creme fraiche et mélangé le tout a la fourchette en ajoutant de la Maille a l'ancienne et des feuilles d'estragon tres frais.
Servi comme amuse bouche avec des toasts de pain de champagne complet. Merci, vos idées sont une inspiration pour nous. RENZO.