Recette : Maquereau de ligne en marinade estivale

Name: Maquereau de ligne en marinade estivale
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 maquereaux de ligne les filets levés et taillés en tranches minces; marinade estivale :1 petite courgette :la moitié en carrés et le reste en tranches fines; 2 petits poivrons (jaunes et rouge)taillés en petits carrés; gingembre au vinaigre taillé en julienne(bâtonnets); 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée; quelques olives vertes émincées; sel et poivre blanc; huile d'olives 8 cl; 2 cuillers a soupe vinaigre de riz+ wasabi (si vous avez); pétales d'ail noir ou d'olives noires et basilic ciselé.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4/5 (2 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 20 min

Cuisson 5 min

Total 25 min

Portions 4 pers.

Recette d'été peu onéreuse, rafraîchissante et très goûteuse

Ingrédients pour 4 personnes

4 maquereaux de ligne les filets levés et taillés en tranches minces

marinade estivale :

1 petite courgette :la moitié en carrés et le reste en tranches fines
2 petits poivrons (jaunes et rouge)taillés en petits carrés
gingembre au vinaigre taillé en julienne(bâtonnets)
1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée
quelques olives vertes émincées
sel et poivre blanc
huile d'olives 8 cl
2 cuillers a soupe vinaigre de riz+ wasabi (si vous avez)
pétales d'ail noir ou d'olives noires et basilic ciselé.

Préparation étape par étape

1 Dans une grande poêle versez de l'huile d'olives,
Alors mettez a fondre poivrons, ail courgette, olives salez et poivrez (cuisson 3minutes) renversez dans un saladier, ajoutez le gingembre, un peu de wasabi délayé dans vos cuillers de vinaigre, et laissez refroidir cette préparation(qui peut être faite la veille).

2 Installez vos 4 grandes assiettes bien froides
Au fond étalez un peu du jus de la marinade puis vos tranchettes de maquereau et couvrez alors de votre marinade , ajoutez votre petit décor(tranches de courgettes ,olives ou autres) filmez vos assiettes et les laisser ainsi au moins 3 heures au frigo.
Servir alors avec un peu de basilic ciselé dessus et par exemple quelques croûtons de pain baguette toastés arrosés d'un trait d'huile d'olives.

Marinade Poisson cru Maquereau