Mes gnocchi retour du sud
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Mes gnocchi retour du sud pour 4 personnes personnes :
- 400g de gnocchi artisanaux ou faits maison
- 1 boîte ou un bocal de tomates bion pelées et concassées
- 1 oignon jaune ciselé
- 60g de poivrons rouges confits et émincés
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées
- 50g d'olives noires et vertes dénoyautées et émincées
- 1 cuiller a soupe de raz el hanout
- sel fin huile d'olives.
- olives vertes et noires décos
Progression
1- Dans une grande cocotte, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir les tranches d'oignon à feu doux afin de les faire suer. Salez légèrement, puis ajoutez les poivrons émincés ainsi que l'ail.
2- Versez ensuite les tomates et ajoutez 50 cl d'eau minérale. Lorsque le mélange arrive à ébullition, assaisonnez avec du sel fin et du raz el hanout.
3- À l'ébullition, incorporez les gnocchi et laissez cuire pendant 3 minutes. Coupez ensuite le feu, couvrez la cocotte et laissez reposer pendant 10 minutes.
Servez dans de belles assiettes bien chaudes, décorez avec quelques olives autour et laissez-vous porter par les parfums du sud.
2- Versez ensuite les tomates et ajoutez 50 cl d'eau minérale. Lorsque le mélange arrive à ébullition, assaisonnez avec du sel fin et du raz el hanout.
3- À l'ébullition, incorporez les gnocchi et laissez cuire pendant 3 minutes. Coupez ensuite le feu, couvrez la cocotte et laissez reposer pendant 10 minutes.
Servez dans de belles assiettes bien chaudes, décorez avec quelques olives autour et laissez-vous porter par les parfums du sud.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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