Tajine de poulet
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tajine de poulet pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1/4 litre de fond blanc de volaille (déjà préparé)
- 2 coings
- 30 gr de beurre
- 40 gr de miel
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de raz el hanout
- 20 gr de gingembre frais
- 1/4 botte de coriandre
Progression
1- Épluchez vos coings, puis coupez-les en quartiers, retirez le centre puis faites les sauter a la poêle avec beurre et miel, lorsqu'ils seront presque caramélisés, débarrassez-les sur une plaque.
2- Faites revenir alors vos cuisses de poulet à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
3- Incorporez l'oignon émincé et faites suer 20 minutes.
4- Ajoutez votre fond blanc de volaille ainsi que le gingembre épluché et haché, les épices et les coings et laissez cuire à faible bouillon une demi-heure.
5- Déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat de service, les coings cuits sur le poulet. Conservez au chaud.
6- Réduire le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement. Verser ce jus bouillant sur le poulet et les coings.
Décorer ensuite avec la coriandre, accompagnez ce plat de semoule et de citron confit et laissez vous emporter par les parfums de ce joli plat de cuisine orientale.
2- Faites revenir alors vos cuisses de poulet à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
3- Incorporez l'oignon émincé et faites suer 20 minutes.
4- Ajoutez votre fond blanc de volaille ainsi que le gingembre épluché et haché, les épices et les coings et laissez cuire à faible bouillon une demi-heure.
5- Déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat de service, les coings cuits sur le poulet. Conservez au chaud.
6- Réduire le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement. Verser ce jus bouillant sur le poulet et les coings.
Décorer ensuite avec la coriandre, accompagnez ce plat de semoule et de citron confit et laissez vous emporter par les parfums de ce joli plat de cuisine orientale.
Que boire avec un(e) Tajine de poulet :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
c'est une jolie recette excellente et du plus goûteux, vous pouvez d'ailleurs remplacer le poulet par des 1/2 pigeons ou tourterelles coupés en deux.
Les derniers commentaires sur la recette Tajine de poulet
chef patrick 2015-09-14
Bonjour Commencez avec vos morceaux d'agneau cuisson 30 minutes puis ajoutez alors vos morceaux de poulet bonne recette et a bientôt Chef Patrick
TOURNESOL (invité) 2015-09-12
Bonjour
Peut-on mettre dans une tajine poulet et mouton ensemble ou faut-il faire séparer car j'aurais voulu faire deux tajines une poulet une mouton
Merci de votre réponse
Marylène
TOURNESOL (invité) 2015-09-12
Bonjour Chef
A la place des coings que puis je mettre SVP , merci de votre réponse avec un rosé du Var je pense que cela doit aller et un rouge de Provence Vinsobres
Marylene