Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux :
- . 4 cuisses de poulet coupées en 2
- . 3 figues fraiches
- . 10 dattes environ
- . 10 pruneaux environ
- . 2 poignées de raisins secs ( corinthe et/ou smyrme )
- . 10 carottes
- . 1 gros oignon
- . 2 gousses d'ail
- . 1 c/c de sel
- . 1 c/c de poivre
- . 1 c/c de curcuma
- . 1 c/c de cannelle
- . 1 c/s de gingembre
- . 1/2 bouquet de persil
- . 1 cube de bouillon de volaille
- . 1 bâton de cannelle
- . 3 sucres
- . 1 c/c de miel liquide
- . 2 c/c de beurre
Progression
1) Dans votre cocotte minute faites fondre le beurre(ou l'huile)
et laissez dorer entièrement les cuisses de poulet dedans .
2) Ajoutez l'oignon émincé et laissez le dorer quelques minutes
avec l'ail, le sel, le poivre, la cannelle ( garder un bâton pour les fruits secs)
le gingembre, le persil, le curcuma et laissez imprégner les saveurs .
3) Ajoutez les carottes pelées et coupées en 6 environ .
4) Mouillez du bouillon de volaille jusqu'aux 3/4 des aliments .
5) Laissez cuire 25 minutes environ à feu vif .
6) Dans une casserole faites fondre les 3 sucres dans de l'eau et ajoutez
le bâton de cannelle,
7) Versez de l'eau dans une casserole et quand elle commencera à bouillir
versez les pruneaux, les dattes dénoyautées et les raisins secs
laissez gonfler 15 minutes environ .
8) Juste avant de couper le feu de la cocotte coupez vos figues en deux et faites les rôtir dans une poêle avec
le miel environ 2 minutes .
. Pour servir je vous conseille de mettre le poulet au centre
les figues autour puis les fruits secs
et les carottes au bord
versez la sauce du tajine par dessus .
Bon Appétit !!!
et laissez dorer entièrement les cuisses de poulet dedans .
2) Ajoutez l'oignon émincé et laissez le dorer quelques minutes
avec l'ail, le sel, le poivre, la cannelle ( garder un bâton pour les fruits secs)
le gingembre, le persil, le curcuma et laissez imprégner les saveurs .
3) Ajoutez les carottes pelées et coupées en 6 environ .
4) Mouillez du bouillon de volaille jusqu'aux 3/4 des aliments .
5) Laissez cuire 25 minutes environ à feu vif .
6) Dans une casserole faites fondre les 3 sucres dans de l'eau et ajoutez
le bâton de cannelle,
7) Versez de l'eau dans une casserole et quand elle commencera à bouillir
versez les pruneaux, les dattes dénoyautées et les raisins secs
laissez gonfler 15 minutes environ .
8) Juste avant de couper le feu de la cocotte coupez vos figues en deux et faites les rôtir dans une poêle avec
le miel environ 2 minutes .
. Pour servir je vous conseille de mettre le poulet au centre
les figues autour puis les fruits secs
et les carottes au bord
versez la sauce du tajine par dessus .
Bon Appétit !!!
credits photo : ©nadegeferrus-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
salam aleykoum belle recette de tajine que j'ai un peu "remise" en ordre sans la défigurer je l'espère (sourires) Quand au service de cette tajine pour moi servez dans des assiettes creuses ,le poulet au centre avec les garnitures le bouillon au centre de la table ainsi que les figues fraîches miellées ainsi chacun se servira a sa guise
Les derniers commentaires sur la recette Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux
chef patrick 2012-11-11
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-de-poulet-figue-dattes-raisins-pruneaux-1383.htm bonjour a toutes et tous
Une excellente recette émanant de l'autre côté dela Méditerrannée