Tarte d'Artois à la rhubarbe

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Tarte d'Artois à la rhubarbe
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4.8/5 (5 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pour une belle tarte de 6 personnes :

  1. 350 g de bonne pâte brisée
  2. 1 kg de tiges de rhubarbe
  3. 200 g de cassonade brune ou de Vergeoise
  4. 2 oeufs fermiers
  5. 1 dl(10cl) de crème liquide 30%
  6. 1 zan coupé en minuscules carrés.

Progression

1- Avec un couteau économe, épluchez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe puis coupez-les ou cassez les *en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 180°c (th 6) .

2- Abaissez votre pâte sur votre moule et saupoudrez de 100 g de cassonade puis garnissez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.

3- Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et parsemez les carrés de zan et remettez à cuire encore 20 minutes.

Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille de Tahiti .

*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm

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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Tarte d'Artois à la rhubarbe :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                                   

 



Les derniers commentaires sur la recette Tarte d'Artois à la rhubarbe

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essivibrigitte  2015-06-07

surtout prenez de la vergeoise !! un régal

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chef patrick  2015-05-23

Bonjour pas de soucis pour la qualité de votre recette puis je vous suggérer pour sa suavité 1 oeuf de plus pas de maizena et 2 cuillers a soupe de mandarine Napoléon bonne cueillette Chef Patrick

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rabolio  2015-05-23

bonjour chef je prépare ma tarte j'ébouillante la rhubarbe,ensuite je sucre avec la vergeoise brune pour l'appareil j'ajoute 2 oeufs,3 c à soupe de crème fraîche, 1 c a soupe de maïzena et 3 c à soupe de grand Marnier que pensez vous de ma recette merci d'avance pour votre réponse

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chef patrick  2012-08-22

Bonjour en ce mois d'Aout vous avez certainement de la rhubarbe dans votre jardin n'hésitez pas alors a préparer cette recette simple et gouteuse a bientôt Chef Patrick

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patriciadebx  2010-07-02

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm J'ai mis toute la rhubarbe cueillie dans le jardin de mon papa. Il y avait 1,5 kg de tiges. Une fois "épluchées" il est resté 750 gr. Est-ce la norme ? C'est la première fois que je cuisine de la rhubarbe. En tout cas, cette recette est une fois encore délicieuse. Merci