Tarte d'Artois à la rhubarbe

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Tarte d'Artois à la rhubarbe
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Pour une belle tarte de 6 personnes :

  1. 350 g de pâte brisée
  2. https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
  3. 1 kg de tiges de rhubarbe
  4. 200 g de cassonade brune
  5. 2 oeufs
  6. 1 dl(10cl) de crème liquide 30%
  7. 1 zan coupé en minuscules carrés

Progression

1- Avec un couteau économe, épluchez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe puis coupez-les ou cassez les *en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 180°c (th 6) .

2- Abaissez votre pâte sur votre moule et saupoudrez de 100 gr. de cassonade puis garnissez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.

3- Mettez au four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et les carrés de zan et laissez cuire encore 20 minutes.

cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille
*En cassant a la main vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
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credits photo : © Rozmarin

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Tarte d'Artois à la rhubarbe :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                                   

 



Les derniers commentaires sur la recette Tarte d'Artois à la rhubarbe

Répondre
essivibrigitte  2015-06-07

surtout prenez de la vergeoise !! un régal

auteur
Répondre chef patrick  2015-05-23

Bonjour pas de soucis pour la qualité de votre recette puis je vous suggérer pour sa suavité 1 oeuf de plus pas de maizena et 2 cuillers a soupe de mandarine Napoléon bonne cueillette Chef Patrick

Répondre rabolio  2015-05-23

bonjour chef je prépare ma tarte j'ébouillante la rhubarbe,ensuite je sucre avec la vergeoise brune pour l'appareil j'ajoute 2 oeufs,3 c à soupe de crème fraîche, 1 c a soupe de maïzena et 3 c à soupe de grand Marnier que pensez vous de ma recette merci d'avance pour votre réponse

auteur
Répondre chef patrick  2012-08-22

Bonjour en ce mois d'Aout vous avez certainement de la rhubarbe dans votre jardin n'hésitez pas alors a préparer cette recette simple et gouteuse a bientôt Chef Patrick

Répondre patriciadebx  2010-07-02

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm J'ai mis toute la rhubarbe cueillie dans le jardin de mon papa. Il y avait 1,5 kg de tiges. Une fois "épluchées" il est resté 750 gr. Est-ce la norme ? C'est la première fois que je cuisine de la rhubarbe. En tout cas, cette recette est une fois encore délicieuse. Merci