1 Foncer un moule à tarte à bord haut avec la pâte, la piquer avec une fourchette et la rentrer au frigo.
2 Deux heures avant, faites un petit sirop avec du sucre et de l'eau, mettez les raisins. Vous pouvez, si vous ne faites cette tarte que pour des adultes, les égoutter et les mettre à gonfler dans du rhum. Laissez refroidir dans le sirop pour bien qu'ils gonflent, puis égouttez-les.
3 Épluchez et coupez les pommes en huit quartiers et faites-les colorer dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle, en plusieurs fois si nécessaire. Ajoutez les raisins en fin de coloration, laissez refroidir et moulez le tout dans votre fond de tarte.
4 Passez au four jusqu'à la cuisson complète de la pâte. Servez tiède, on peut ajouter une boule de glace vanille. Bon appétit!
Recette basique. On peut préférer la pâte cuite à blanc, une compote de pomme à la cannelle sur le fond, les pommes sautées et caramélisées au beurre demi-sel et vergeoise mises en couronne avec une chapelure de pain d'épices.
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