1) Allumez le four à 180°(th 6) .
2) Dans un blender (ou mixer) versez vos foies de volailles, la crème, l'oeuf les jaunes, le sel, le poivre, la muscade et le quatre épices, mixez une bonne minute sortez et passez au
chinois fin(passoire) .
3) Mettez vos moules dans une plaque allant au four, remplissez-les de l'
appareil puis mettez de l'eau bouillante a mi-hauteur de votre plaque et placez au four pour 35 minutes.
4) Pendant le temps de
cuisson, préparez votre
coulis de champignons: dans une casserole faites
suer doucement au beurre vos champignons émincés avec vos échalotes ciselées,
assaisonnez puis laissez cuire à couvert 5 minutes.
5) Adjoindre alors la crème, laissez cuire encore 5 minutes, puis mixez cette sauce très peu ( 10 secondes environ) de manière à trouver encore de minuscules morceaux de champignons pour la texture.
6) A la sortie du four laissez reposer 5 minutes au moins vos gâteaux puis démoulez chacun au centre d'une jolie assiette avec une pluche de cerfeuil dessus le
coulis tout autour. pour finir parsemez sur le
coulis les cacahuètes légèrement hachées.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2023 A.F.Touch
credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
