


Les fêtes de fin d'année sont pour beaucoup un moment de partage en famille ou entre amis. Un moment que nous souhaitions aussi partager un peu avec vous. Depuis le mois de septembre Patrick Asfaux prépare les 14 recettes exclusives qui suivent. Quatre menus différents et à thème qui, j'en suis certain, raviront tous les amateurs de bonne cuisine.
Un "menu poches percées" pour petits budgets qui allie raffinement et excellence, un "menu convivialité" où tout est prêt d'avance pour passer un maximum de temps avec vos invités, un menu léger et raffiné car l'enchaînement de repas trop copieux n'est pas un but en soit et, un menu carpe diem ou l'on ne regarde ni les calories ni le porte-monnaie.
Pour ceux qui avaient suivi notre conseil en septembre et qui avaient congelé des mirabelles, ne manquez pas le plat du menu léger : Les aiguillettes de magret rôti en gastrique de mirabelles.
N'hésitez pas à faire connaître cette page à vos amis et place aux menus, nous attendons vos commentaires et vos photos avec impatience !
Menu poches percées : spécial petits budgets
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Petits gâteaux de foies de volailles, coulis de crème de champignons et arachides grillées
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Civet de canard au vin de cahors et baies de cassis, tagliatelles au beurre de noix
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Roulé à la confiture d'oranges, glaçage au chocolat noir et aux noisettes torréfiées
Menu convivialité : tout est prêt d'avance
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Le petit flan de queues d'écrevisses à la crème de curry et brunoise de concombres
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Souris d'agneau laquée au Byrrh et son petit gâteau de cèpes et topinambours
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La marquise au chocolat et sa crème anglaise aux grains de café torréfiés
Menu c'est long les fêtes : léger et raffiné
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La charlotte de poireaux et saumon fumé
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Les aiguillettes de magret rôti en gastrique de mirabelles
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Le gratin de pétales de clémentines en sabayon de Grand-Marnier
Menu carpe diem : sans limite !
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Les fines de claires en sabayon de Barsac, étuvée d'endives confites
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Les noix de St Jacques rôties et poudrées de noisettes
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Parmentier de canard foie gras et truffes
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Le sabayon brut de Champagne servi avec ses craquelins craquants
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Tuiles géantes
Bon appétit à toutes et tous et si vous souhaitez plus de choix vous pouvez aussi consulter nos menus de fêtes 2008 :
Repas de fête