Collioure

Accord vin mets Origine : Languedoc-Roussillon

Le Vin Collioure est un vin rouge produit dans la région viticole de Collioure, située dans le département français des Pyrénées-Orientales. Ce vin est produit à partir de cépages tels que le Grenache, le Carignan et le Syrah, qui sont cultivés sur les pentes escarpées de la région.

Le Vin Collioure est connu pour son caractère fruité et épicé, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, accompagnés de notes de poivre et de garrigue. Il a une belle structure en bouche, avec une acidité équilibrée et une belle longueur.

La région de Collioure est particulièrement adaptée à la production de vins rouges, grâce à son climat chaud et ensoleillé, ainsi qu'à ses sols argilo-calcaires. Les vignes sont cultivées en terrasse, ce qui permet de maximiser l'exposition au soleil et de minimiser l'impact des vents maritimes.

Le Vin Collioure est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuve en acier inoxydable, suivie d'un élevage en fûts de chêne. Les vins sont ensuite mis en bouteille pour une maturation de quelques mois avant d'être commercialisés.

Le Vin Collioure est un vin de gastronomie parfaitement adapté aux plats de la région, tels que les poissons grillés, les fruits de mer et les plats à base de viande rouge. Il est également un excellent choix pour accompagner un barbecue ou un repas d'été.

Alors, que manger avec un Collioure ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Cassoulet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 183 Commentaires

plat avec des saucisses

Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet, je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier...

Civet de joue de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 25 Commentaires

Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Civet de porc noir de Bigorre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 10 Commentaires

sauce au vin plats en sauce

Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Compotée de sanglier au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sanglier 1 Commentaires

Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer p...

Côte de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 11 Commentaires

côte de boeuf

Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...

Côte de Porc poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 21 Commentaires

Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...

Couennes et haricots Tarbais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 0 Commentaires

cuisson des flageolets secs

Couennes et haricots Tarbais pour 6 a 8 personnes : 350 g de haricots Tarbais* trempés 18 heures 2 cuillers de graisse d'oie ou de canard 1 kg de...

Croque Landais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sanswichs 1 Commentaires

Croque Landais pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 4 tranches de foie gras cru de canard 4 têtes de cèpes de 7 à 8cm de diamètre 120gr de...

Entrecote poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 1 Commentaires

entrecôtes à la poêle côte de boeuf

L'Entrecôte poêlée est un plat emblématique de la gastronomie française. Il se compose d'une tranche de viande de bœuf, généralement de la partie arri...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 19 Commentaires

plats en sauce

L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux s'envolant vers le ciel pour Gaby mon cuisinier de père Estouffade de boeuf au vi...

Foie de veau poêlé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 29 Commentaires

foie de veau

Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez, veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture fer...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

lili huguenot Canard 2 Commentaires

cèpes

gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c...

Lapin aux pruneaux

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Lapins et lièvres 16 Commentaires

Lapin aux pruneaux pour 6 personnes : 1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie) 400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés 2 échalotes c...

Mourtayrol

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 12 Commentaires

potée

Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin de la préparation. voici une r...

Paimpolaise de queues de porc braisées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 2 Commentaires

Une cuisson du porc en basse température pour un plat qui va enchanter vos convives. Paimpolaise de queues de cochon braisées pour 4 personnes : ...

Pâté Prosnes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 2 Commentaires

pâtés

Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...

Poires au cassis

Dubarry Desserts aux fruits 8 Commentaires

poires au cassis pour 6 : 6 poires 'conférences' pas trop mûres 1 litre de vin rouge corsé 35 à 40 cl de crème de cassis (double de préférence) un...

Rouelle de Porc aux girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 9 Commentaires

rouelle de porc girolles porc au four

rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de porc fermier rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 5...

Salade de gésiers

Salade 5 Commentaires

Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain baguette grillées et aillées ...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Dubarry Pâté et Terrine 2 Commentaires

charcuterie terrines pâtés terrine de porc châtaignes

Terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petit...