Accord vin mets Origine : Provence-Corse
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Andouillette Si vous trouvez des andouillettes agréés par l'AAAAA n'hésitez pas c'est le signe du meilleur car ce sigle représente l'association amicale des amateu...
Balkani aux noisettes il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes .
Balkani aux noisettes...
Bouillabaisse recette de la bouillabaisse pour 6 personnes :
2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés :
rascasse, grondin, vive, congre, lotte, peti...
Brochettes de poisson il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. Evidemment nous vous conseillons de faire mariner...
Charlotte de poireaux et saumon fumé Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes :
1 kg de blancs de poireaux
200gr de saumon fumé
50gr d'oeufs de saumon fumé
3dl de crème l...
Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes :
2kg de choucroute crue
2 gros oignons émincés
200gr de graisse d'oie
1litre de riesling ou 1 litre de bi...
Coquilles st Jacques rôties Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes :
12 noix de coquilles st jacques
1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés)
...
Criques au comté si vous cherchez un amuse-bouche simple et original, je vous propose cette recette régionale.
les criques au comté pour 6 à 8 personnes :
1kg de p...
Daube provençale Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas...
Une belle daube à la provençale...
Endives au jambon un classique de la cuisine traditionnelle.
Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...
Enrubanné de saumon fumé Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes :
1 radis noir de 400gr à 500gr
2 tranches...
Entrecote poêlée Cet excellent morceau de boeuf doit être préparé avec soin voici donc quelques conseils pour réussir vos entrecôtes poêlées.
Entrecote poêlée par per...
Gâteau de moules la recette du gâteau de moules pour 8 personnes :
2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées
1 gros oignon doux émincé
5 dl de ...
Gigotins de dindonneau gigotins de dindonneau pour 6 personnes :
12 gros ailerons de dindonneau
1 oignon
1 tomate
2 gousses d'ail
1 pomme fruit
10 cl de vin blanc se...
Grenadin de veau en cocotte sa crème de sauternes et purée de potiron
Proportions pour 6 personnes :
6 grenadins de veau" sous la mère si vous trouvez"(filet) de 160g bien p...
La socca voici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du m...
Lapereau Antibois recette des petits paquets de lapereau à l'antiboise pour 4 personnes :
4 cuisses dodues de lapin
4 gousses d'ail
4 bardes fines de lard
600 ...
Macaronis aux anchois macaronis aux anchois pour 6 personnes :
500 gr de macaronis
2 gousses d'ail (dégermées,écrasées et hachées)
500 gr de tomates (mondées épépinées e...
Merlu koskera merlu koskera pour 4 personnes :
4 darnes de merlu,
1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées,
250 g de petits pois écossés,
2 oeuf...
Pain d'aubergines Cette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud, celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et do...
Pan-Bagnat (du vieux provençal pain mouillé)
proportions pour 8 pans-bagnats :
8 petits pains ronds artisanaux
1 boite de thon entier
2 petites boîtes d'anc...
Piperade piperade pour 4 personnes :
10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur
2 beaux oignons,
émincés 6 grosses tomates bien mûres, p...
Pissaladière recette d'une Pissaladière pour 6 personnes :
Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez ...
Poivrons confits Poivrons confits :
poivrons selon goût
huile olive
ail en chemise
thym ...
Poivrons farcis à la morue Poivrons farcis à la morue pour 6 personne :
1 kg de morue dessalée de la veille et découpée,
6 gros poivrons rouges,
2 gros oignons,
1 gousse d...
Quiche lorraine Une Belle Quiche Lorraine
pour 6 personnes :
250 g de bonne pâte brisée
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
6 jaunes d'...
Risotto de gambas risotto de gambas pour 2 personnes :
100 g de riz à risotto
fumet de poisson
échalotes
vin blanc, 3 à 4 gambas selon la grosseur black tiger 16/10...
Rougets à la plancha rougets à la plancha pour 6 personnes :
6 rougets-barbets d'environ 300 g
huile d'olive,
30 g de beurre,
sel, poivre,
1 pincée de thym effeuill...
Salade niçoise la véritable salade niçoise pour 6 personnes :
10 tomates bien mures mondées
250 gr de fèves fraîches épluchées
12 artichauts « poivrade » tournés ...
Soupe de poisson royale bon d'économat pour 6 personnes :
3ks de poissons comprenant :
un gros grondin
1 rascasse
500 g de lotte
500 g de merlu ou de congre,
1 saint...
St Jacques et truffes Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes :
12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le ...
Storzapretti à la bastiaise storzapretti à la bastiaise pour 6 personnes :
1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g
300 g d'épinards crus qu...
Suprêmes de volailles Tandoori une recette du chef Sylvain Bel,
Membre de l'association des cuisiniers français
offerte a notre site
Suprêmes de volailles Tandoori
Proportio...
