1) Placez pendant 5 minutes vos coquilles fraîches au congélateur
2)
Taillez-les en fines tranches et faites de même pour les truffes (si vous avez une
mandoline ce sera encore mieux) .
3) Sur vos jolies assiettes mettez vos feuilles de mâche autour puis au centre faites une jolie rosace en intercalant st jacques et lames de truffes fraîches.
4) Préparez une petite vinaigrette avec jus de citron et huile d'olives sel et poivre
5) Puis avec un pinceau mettez cette vinaigrette sur vos rosaces ainsi que sur les feuilles de mâche.
6) Surmontez d'un peu de fleur de sel et de
mignonnette de poivre d'un peu de ciboulette coupée au ciseau
un pur bonheur !
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