Bouzeron
Accord vin mets Origine : Bourgogne
Le vin Bouzeron est un vin blanc produit dans la région de la Côte d'Or en Bourgogne. Il est fabriqué à partir de raisins de la variété Aligoté, qui donne des vins secs et rafraîchissants avec des arômes de pomme et de citron vert.
Le vignoble de Bouzeron est situé sur des sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin sa structure et sa minéralité. Les vignerons locaux pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement pour produire des raisins de qualité.
Le vin Bouzeron est connu pour sa complexité aromatique et sa finesse. Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson et de fruits de mer, ainsi que les fromages de chèvre. Il est également idéal pour les apéritifs en été.
Le vin Bouzeron est un vin rare et prisé des amateurs de vins blancs de qualité. Il est produit en quantités limitées, ce qui en fait un choix exclusif pour les amateurs de vins uniques et authentiques.
Alors, que manger avec un Bouzeron ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.
Ailes de raie aux poireaux
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxAiles de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée taillée en 6 ailes 2 litres d'eau 1,4 dl de vinaigre d'alcool 3...
Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses
Andouillette de sandre par personnes : un filet de sandre 150g / pers 2 échalotes 2 écrevisses un peu de persil un oeuf un verre de vin blanc b...
Biscuit de Homard
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxBiscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400 g de filets de merlan sans arêtes 3 œufs entiers 3 dl de crème épais...
Blancs de poulet au café
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxblancs de poulet au café pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier avec la peau 1 litre de fond de volaille préparé 300grs de cerfeuil tubéreu...
Briochine caramélisée aux Reines Claudes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxbriochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50...
Canelés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza ...
Cannelloni de Homard et petits Paris
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Cannelloni de Homard et petits Paris pour 4 personnes : 1 homard vivant de 500g (Breton si possible) (garniture du court bouillon classique caro...
Cannellonis de poireaux
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannelloni...
Canons de Lapereau
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCanons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond d...
Civet de cuisses de lapin
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux provenant du village d'Arleux situé au coeur de la Sensée, région N...
Coquilles Saint Jacques Bonne Femme
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxJ'aime beaucoup le goût donné par les st jacques à cette préparation, le souci est qu'en faisant cette recette de façon classique les coquilles sont t...
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...
Côtelettes d'agneau Champvallon
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa légende raconte que madame de Champvallon prépara cette recette a Louis XIV friand des côtelettes de madame de Maintenon pour venir partager sa co...
Côtes de veau
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...
Crème de coquilles saint-Jacques
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCrème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...
Crêpes soufflées à l'émmental
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxRecette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine ...
Crumble au potiron et carotte
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn crumble pour 6 personnes : 250 g de pulpe de potiron coupée en tout petits dés (petite mirepoix) 250 g de carottes épluchées et coupées de même (...
Endives au jambon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxun classique de la cuisine traditionnelle. Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...
Escalopes de foie gras poêlées à la Normande
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes escalopes de foie gras poêlées à la normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard fermier de 90g environ 4 tranches de pain de m...
Escargots de Bourgogne en Nage persillée
Escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'époisses pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100...
Ficelle Picarde
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVoici la recette classique du départ de cette célèbre ficelle picarde puis les temps ont changés et les cervelles de veau devinrent chères alors elles...
Filets de soles de Gravelines Meunière
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxet tatin d'endives, recette dite "a la MICHONNADE". filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chic...
Flamiche de St Jacques
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une belle flamiche* de 6 personnes : 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pét...
Flan aux écrevisses
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écreviss...
Fondue moitié-moitié
Cette recette typiquement suisse nécessite pour les français une mise en garde. vous verrez que dans les ingrédients nous indiquons du gruyère. il s'a...
Gâteau foie gras et Homard
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du...
Gigotins de dindonneau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxgigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc se...
Homard à l'américaine
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxHomard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (de casier vivants bien entendu et femelles si vous pouvez)) 15 cl d'huile...
huîtres chaudes et sabayon de Jurançon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxles huîtres chaudes et sabayon de jurançon pour 4 personnes : 24 huîtres fines de claire n°3 10 cl de vin de jurançon 1 échalote ciselée poivre du...
langue de veau à l'orange
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLangue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...
Lapereau au citron
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa mitonnée de lapereau au citron et fleur de thym servie avec des langues d'oiseaux* aromatisées au curcuma. Lapereau au citron pour 6 personnes :...
Lapin à la moutarde
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxAu 19eme siècle ce plat s'appelait le lapin à la Dijonnaise, cette recette pouvait être préparée (je cite) : "Avec soit un jeune lapin de toit ou un ...
Longe de porc en croûte de Foin
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Longe de porc fumée en croûte de foin pour 6 personnes : 1 rôti de porc désossé fumé de 1,2kg environ 4 pommes clochardes ou reinettes 40g de beu...
Marquise au chocolat
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et v...
Mignons de veau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxvoici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau(sous la m...
Mini pâté en croûte
Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un...
Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxun peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...
Mouclade en crème safranée
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxMouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 3...
Noix de St Jacques aux tomates lardées
Noix de St Jacques aux tomates lardées pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurr...
Noix de St Jacques rôties
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...
Pastizzu à la mode d'Oletta
Pastizzu pour 6 personnes : 1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier 15 cs rases de sucre semoule + pour le caramel du moule (selon sa taille...
Pintade normande
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée pr...
Potée Lorraine
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne Potée Lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbéliard) 600 g de palette de porc fermier fumée 300 g de poitrin...
Potjevleesch
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet fermier d...
Poulet au Côtes-du-Jura
poulet au côtes-du-jura pour 6 personnes : - 1 poulet fermier, - 20 cl de côtes du jura - 20 cl de crème épaisse - 20 gr de cèpes séchés - b...
Poulet au curry
Poulet au curry pour 4 personnes : 1 oignon émincé 450 g de blanc de poulet coupé en gros dés 40 cl de lait de coco 1/2 cuillère à café de curry ...
Poulet au vin jaune et aux morilles
Le poulet au vin jaune et aux morilles est un plat savoureux et raffiné qui attire les papilles des gourmets. Ce plat est originaire de la région de J...
Risotto au Roquefort
Le Risotto au Roquefort est un plat savoureux et original qui réunit les saveurs intenses du Roquefort et la texture crémeuse du riz. Pour préparer ce...
Risotto d'autômne au poulet
Risotto au poulet pour 4 personnes : 300 g riz arborio ou carnaroli 1 litre de bouillon de volaille 3 filets de poulet fermier coupés en lanières c...
Risotto de gambas
risotto de gambas pour 2 personnes : 100 g de riz à risotto fumet de poisson échalotes vin blanc, 3 à 4 gambas selon la grosseur black tiger 16/10...
Rondelés du Cantalou
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants. pour...
Sauce aux Morilles
Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v...
Soufflé à la mangue
soufflé à la mangue pour 4 personnes : 50 cl lait 12 cl crème de riz 25 cl purée de mangue 4 oeufs 1 citron vert 2 cs sucre semoule 1 cs beurre...
St Jacques et truffes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'association truffes et saint jacques est un mariage culinaire parfait. La truffe, un champignon sauvage de grande valeur, apporte son goût intense e...
Tarte d'Artois à la rhubarbe
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une belle tarte de 6 personnes : 350 g de bonne pâte brisée maison si possible 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées 200 g de cassonade brun...
Tarte fine de morue
tarte fine de morue pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 500 g de morue prête à l'emploi 200 g de courgettes surgelées 150 g de tomates ce...
Tartelettes de foie gras et morilles
Tartelettes de foie gras et morilles pour 4 personnes: pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras...
Tendrons de veau au Pacherenc
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés e...
Terrine de poisson
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 œuf...
Tête de porc et langues au Chablis
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe Pâté de tête ou fromage de tête est un plat traditionnel français qui est fabriqué à partir de la tête d'un animal, généralement du porc ou du veau...
Tourte aux anguilles et chicons
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une tourte de 6 personnes : 500 g de pâte feuilletée au beurre 500 g de chicons(endives) 50 g d'échalotes ciselées (hachées finement) 50 g ...
Veau Orloff
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVoici donc la recette d'un plat mythique : La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...
