Rondelés du Cantalou
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants.
pour 6 petits moules en porcelaine ronds :
- 130 g de cantal entre deux (croûte retirée)
- 250 g de fromage blanc
- 2 oeufs
- sel (peu) et poivre du moulin
- 1 botte de ciboulette ciselée (hachée finement)
Progression
1) dans le mixer ou au blender mettez le cantal un peu écrasé le fromage blanc les oeufs le sel le poivre et la ciboulette faites tourner 30 secondes et débarrassez dans un saladier.
2) allumez le four à 200°(th6-7)
3) remplir les moules à hauteur puis installez dans une plaque au bain-marie (a demi) avec de l'eau bien chaude.
4) cuisson au four 20 minutes (comme d'habitude vous regardez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson)
attendre 5 minutes après la sortie du four pour le démoulage.
se sert démoulé chaud, tiède ou froid avec par exemple une bonne salade assaisonnée avec huile de noisettes et vinaigre de xérès.
vous pouvez aussi en mettre cuits refroidis au congélateur on ne sait jamais quelqu'un peut arriver à l'improviste !!!!
2) allumez le four à 200°(th6-7)
3) remplir les moules à hauteur puis installez dans une plaque au bain-marie (a demi) avec de l'eau bien chaude.
4) cuisson au four 20 minutes (comme d'habitude vous regardez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson)
attendre 5 minutes après la sortie du four pour le démoulage.
se sert démoulé chaud, tiède ou froid avec par exemple une bonne salade assaisonnée avec huile de noisettes et vinaigre de xérès.
vous pouvez aussi en mettre cuits refroidis au congélateur on ne sait jamais quelqu'un peut arriver à l'improviste !!!!
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credits photo : © David DIDIER - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Rondelés du Cantalou :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Rondelés du Cantalou
Fripouille74 2017-06-26
Bonjour je m interesse a la cuicine ancienne type médiéval jusqu' au 17 siecle
Donc assez large
Je m oriente plus sur du traiteur comme les pâtés en croûte de nos regions avez vous des orientation des idées des lieux ou je pourrai me rendre.
Cordialement.
Fleur 2007-10-06
En voilà une idée qu'elle est bonne ! Mais si vous le permettez chef, à la place de la viande de grison , j'utiliserai du braisi .C'est de la viande de boeuf séchée et fumée du Haut-Doubs. Ca ressemble à de la viande de grison mais c'est franc-comtois. Quant au magret de canard, j'essayerai également mais il faut que je le prépare.Ca demande une bonne quizaine de jours avant qu'il ne soit bon à consommer. En tous les cas merci pour cette recette. Fleur
asfaux 2007-10-02
chère fleur si en en faites avec du comté rajoutez dedans des petits dés de viandes des grisons ou de magret fumé juste pour voir!!!!! a bientôt poutous chef patrick