Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
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Andouillette à la moutarde Andouillette à la moutarde pour 4 personnes :
4 belles andouillettes si possible AAAAA
pour faire le petit mélange
30g de moutarde de Dijon (a l'an...
Barquettes de Concombres Balkanaises Barquettes de concombres balkanaises pour 4 personnes :
1 beau concombre épluché coupé en 2 dans la longueur salé et mis à dégorger sur un plat.
100...
Béret Basque béret basque pour personnes :/b
mousse :
6 blancs d'oeufs,
200 g de chocolat,
sucre en poudre
ganache :
200 g de chocolat,
200 g de crème fleu...
Blancs de poulet au café blancs de poulet au café pour 4 personnes :
4 blancs de poulet fermier avec la peau
1 litre de fond de volaille préparé
300grs de cerfeuil tubéreu...
Blinis aux cèpes Blinis aux cèpes pour 4 personnes :
12 minis Blinis
200 g de cèpes frais
30 g de tomates confites
10 g de persil plat haché
1 gousse d'ail (r...
Bonbons de Camembert Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands.
...
Caudière à la Boulonnaise Caudière pour 6 personnes :
6 tranches de cabillaud de 150gr
1 beau maquereau de 350gr environ
1 beau merlan de 500gr environ
1 l de moules ou 250...
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise salade mêlée soja ,créances et algues bretonnes.
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise pour 4 personnes :
60g de caviar d'Aquitaine
20cl d'eau de ...
Coquilles Saint Jacques Bonne Femme J'aime beaucoup le goût donné par les st jacques à cette préparation, le souci est qu'en faisant cette recette de façon classique les coquilles sont t...
Coquilles st Jacques rôties Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes :
12 noix de coquilles st jacques
1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés)
...
Duo de filets mignons Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...
Enchaud de porc à l'ancienne L'Enchaud de porc
pour 6 a 8 personnes :
2 kg de porc fermier désossé dans ce morceau appelé «côte filet»
8 gousses d'ail (rose si vous avez) dége...
Gâteau Basque Recette Originelle*
Pour un gâteau de 6 personnes :
La pâte :
2 oeufs
125 g de beurre pommade
125 g de sucre semoule
1 sachet de sucre van...
Gigotins de dindonneau gigotins de dindonneau pour 6 personnes :
12 gros ailerons de dindonneau
1 oignon
1 tomate
2 gousses d'ail
1 pomme fruit
10 cl de vin blanc se...
huîtres en gelée muscadine Huîtres en gelée pour 4 personnes :
24 fines de claires n°3
30 cl de muscadet sur lie
1 échalote ciselée
poivre du moulin
pour la mousse
½ bott...
Lapin à la moutarde Au 19eme siècle ce plat s'appelait le lapin à la Dijonnaise, cette recette pouvait être préparée (je cite) :
"avec soit un jeune lapin de toit ou un ...
Quenelles de brochet Quenelles de brochet à la crème aux coteaux du layon pour 4 personnes :
600 g de chair de brochet*
un demi litre de crème fraîche épaisse(dite doubl...
Quiche lorraine Une Belle Quiche Lorraine
pour 6 personnes :
250 g de bonne pâte brisée
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
6 jaunes d'...
Risotto de gambas risotto de gambas pour 2 personnes :
100 g de riz à risotto
fumet de poisson
échalotes
vin blanc, 3 à 4 gambas selon la grosseur black tiger 16/10...
Rondelés du Cantalou une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants.
pour...
Tarte au Cantal Comme chez les Escure à Fontanges
Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin des Côtes d'Auv...
Tête de porc et langues au Chablis Tête de porc et langues au Chablis pour 1 beau saladier :
1/2 de tête de porc blanchie très propre et désossée
3 pieds de porc coupés en 2
6 lang...
Tielle à la sétoise Tielle à la Sétoise pour 4 personnes :
250 g farine
80 g beurre
1 oeuf + 1 jaune
1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible)
500 gr calamars...
Tripes à la provençale De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale .
Tripes à la pr...
Volaille de Licques Volaille pochée "a blanc" et Royale de poireaux
Recette du Nord-pas-de-calais(Hauts de France) et plus précisément de Licques qui pour les ...
