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Tarte au Cantal

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Plats traditionnels 9 Commentaires
Tarte au Cantal
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Préparation :
Cuisson :
Total :

comme chez les Escure à Fontanges

Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin de Cahors ; simple et convivial.

Tarte au Cantal pour 4 à 6 personnes

  1. 1 fond de tarte brisée
  2. 125 gr de cantal « entre-deux » râpé
  3. 2 oeufs
  4. 125 gr de crème double (épaisse)
  5. poivre du moulin
  6. pas de sel

Progression

1) Allumez le four à 200°(th6/7)
2) Mettez votre fond de tarte dans votre moule sur un papier sulfurisé puis emplissez de haricots secs ou autres (cuisson à blanc pour ne pas que la pâte gonfle) et faire pré-cuire 15 minutes.
3) Pendant ce temps, mélangez les oeufs battus en omelette, la crème et le cantal et donnez un bon tour de moulin à poivre.
4) Sortez la tarte précuite du four, retirez vos haricots et mettez votre mélange cantalou.
cuisson 20 minutes à 200°c et dégustez cette tarte au cantal entre amis un soir d'hiver.
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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Tarte au Cantal :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 
Bergerac sec
   
Gaillac
   
Jurançon sec
   
Vins d'Entraygues et du Fel
   
Bourgogne aligoté
   
Jasnières
   
Côtes d'Auvergne
 

 

Les derniers commentaires sur la recette Tarte au Cantal

Répondre DIEPPE  2010-05-16

bonjour je suis surprise que vous soyez aussi désinvolte voire mème aussi incorrecte envers toutes les personnes qui se trouvent sur se site qui est très sérieux et interressant. il serait dommage qu'a cause de vous ce site perde de son intéret.SI VOUS PRENEZ PART AU FORUM FAITES LE DE FACON APPROPRIEE ENVERS LES GENS ET LE CHEF PATRICK QUI A BEAUCOUP DE PATIENCE !

Répondre adelinaK  2010-05-13

B0NJ0UR, 0ui m0i aussi je vous c0nseille la granny-smith tu verras c'est un régal !!!!! B0NNE J0URNEE

auteur
Répondre chef patrick  2010-05-06

Bonsoir j'aime beaucoup les granny-smith(pommes vertes)taillées en petits dés afin d'y amener une pointe d'acidité au palais bonne recette poutous Chef Patrick

Répondre DIEPPE  2010-05-06

bonsoir chef dans certaine tarte au fromage vous suggérez un ajout de pommes fruits .de préférence les sucrées ou acidulées? à bientôt

auteur
Répondre GutesEssen  2009-10-12

Bonjour Chef! Et merci pour ce petit plus pour agrémenter ma future tarte !! :-) c'est vrai les billes et les rubans je les ai déjà vus, je vais à présent m'en procurer ! :+) Encore Merci pour vos suggestions, et .... je m'éfforcerais la prochaine fois de faire preuve d'un peu plus de discernement !! ;-) A Bientôt! Marie

Voir tous les commentaires (9)


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