Pour préparer la pâte:
1) Mélangez tout d'abord la levure avec le lait tiède .
2) Dans un saladier, versez la farine, faites un creux au centre (
fontaine), cassez-y 1 oeuf, ajoutez le sel (4 g), le sucre en poudre, le lait mélangé à la levure et 80 g de beurre coupé en petits morceaux.
travaillez vivement
3) Laissez reposer pendant 3 heures, couvert d'un linge à température ambiante.
4) Allumez le four à 240°c (th 7 à 8) .
5) Etalez alors votre pâte dans un moule assez haut rond à génoise (style Teflon) puis saupoudrez dessus avec votre cassonade .
6) Battez les 2 oeufs en omelette avec les 2,5 dl de crème et 40 g de beurre coupé en tous petits dés, puis versez sur la tarte.
cuisson 25 minutes.
Un pur régal.
servez par exemple votre tarte au sucre avec une bonne glace vanille ou une crème anglaise parfumée à la chicorée onctueuse
Vous pouvez aussi faire plus"tendance"en vous servant pour faire cette recette de beurre 1/2 sel qui vous donnera sous le palais ce nouveau gout adoré de tous du caramel salé
* Pour les personnes qui ont un problème de gluten remplacez cette farine de blé par de la farine de châtaigne, de lentilles, ou même de haricots blancs type Soissons.
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