Poulet au Côtes-du-Jura
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Préparation :
Cuisson :
Total :
poulet au côtes-du-jura pour 6 personnes Cuisson :
Total :
- - 1 poulet fermier,
- - 20 cl de côtes du jura
- - 20 cl de crème épaisse
- - 20 gr de cèpes séchés
- - beurre et d'huile d'olive
- - 10 cl d'eau environ
- - 1 échalote, sel, poivre du moulin
Progression
préparation:
1/ tremper les champignons. ciseler l'échalote et la faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. assaisonner.
2/ déglacer avec 10 cl de vin. cuire 5 mn. ajouter les 20 cl de crème et laisser mijoter 10 à 15 mn.
3/ pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. et les faire revenir dans la cocotte avec le beurre et l'huile d'olive pendant 10 mn environ.
4/ déglacer avec 10 cl de vin. ajouter la crème et les champignons et 10 cl d'eau.
5/ laisser mijoter 45 mn. goûter et rectifier l'assaisonnement.
servir avec des spaghettis.
c'est délicieux avec des cèpes séchés.
1/ tremper les champignons. ciseler l'échalote et la faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. assaisonner.
2/ déglacer avec 10 cl de vin. cuire 5 mn. ajouter les 20 cl de crème et laisser mijoter 10 à 15 mn.
3/ pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. et les faire revenir dans la cocotte avec le beurre et l'huile d'olive pendant 10 mn environ.
4/ déglacer avec 10 cl de vin. ajouter la crème et les champignons et 10 cl d'eau.
5/ laisser mijoter 45 mn. goûter et rectifier l'assaisonnement.
servir avec des spaghettis.
c'est délicieux avec des cèpes séchés.
Que boire avec un(e) Poulet au Côtes-du-Jura :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
bonne recette moi je sert avec un risotto mouillé au fond de volaille avec quelques crêtes de coq pochées et coupées en petit dés
Les derniers commentaires sur la recette Poulet au Côtes-du-Jura
elbaffo (invité) 2014-01-01
Pourquoi ne pas accompagner avec un produit plus local que des spaghettis ...petites pommes de terre ''quenelles''ou pommes boulangères ???
jo du 25 2011-10-28
Bonjour,personnellement j'utilise un "blanc typé" (mélange de savagnin et de chardonnay) que j'achète à Arbois.
Dubarry 2008-06-08
Quand mon gamin de 4 ans me demande quelque chose, il sait qu'il obtiendra plus facilement une réponse en ajoutant "s'il te plait" (celà se nomme l'éducation). Essayez en crapaudine ou a diable au BBQ quand il refera beau