Arbois du Jura

Accord vin mets Origine : Jura

Les vins d'Arbois, situés dans le département du Jura en France, sont reconnus pour leur caractère unique et leur qualité exceptionnelle. Cette région viticole est caractérisée par son terroir complexe et varié, qui donne naissance à des vins de différents styles, mais tous marqués par une certaine minéralité et une acidité élevée.

Les vins d'Arbois se caractérisent principalement par leur cépage principal, le Poulsard. Ce cépage est souvent utilisé pour produire des vins rouges légers et frais, avec des arômes de fruits rouges et de cerise. Les vins produits à partir de ce cépage ont généralement une couleur rose pâle et sont souvent servis frais, en accompagnement de plats légers et de poissons.

Les vins blancs d'Arbois sont également très appréciés, en particulier ceux produits à partir du cépage Chardonnay. Ces vins sont caractérisés par leur acidité élevée, leur minéralité et leurs arômes de fruits à noyau, tels que les pommes et les poires. Ils sont souvent servis frais, en accompagnement de plats de poisson ou de fruits de mer.

Les vins rouges d'Arbois sont également très appréciés pour leur complexité et leur caractère unique. Les vins rouges produits à partir du cépage Trousseau sont souvent caractérisés par des arômes de cerise et de fruits rouges, ainsi que par une acidité élevée. Ces vins sont souvent servis avec des plats de viande rouge ou des fromages forts.

Alors, que manger avec un Arbois du Jura ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Biscuit de Homard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poissons et Crustacés 23 Commentaires

Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400 g de filets de merlan sans arêtes 3 œufs entiers 3 dl de crème épais...

Cannellonis de poireaux

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux St Jacques 5 Commentaires

à base de poireaux

Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannelloni...

Carré de porc au lait

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 13 Commentaires

lorraine porc au four

C'est une très ancienne recette originale qui fera découvrir d'autres saveurs a vos invités. De plus, elle est très pratique, car elle peut être prépa...

Chapon laqué

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 28 Commentaires

chapon poulet au four

Chapon laqué pour 8 personnes : 1 chapon fermier de 3.5 à 4 kg vidé, bridé 400g d'abricots secs artisanaux 1 bouteille de muscat de rivesaltes 1 ...

Civet de cuisses de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Lapins et lièvres 0 Commentaires

plats en sauce

Une recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux provenant du village d'Arleux situé au coeur de la Sensée, région N...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Poissons et Crustacés 25 Commentaires

moules champignons de paris st jacques

Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poissons et Crustacés 15 Commentaires

pâques st jacques

et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques ...

Coquilles st Jacques rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux St Jacques 22 Commentaires

st jacques

Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes : 12 noix de coquilles st jacques 1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés) ...

Côte de veau au Roquefort

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 6 Commentaires

Côte de veau au roquefort pour 4 personnes : 4 Côtes de veau de 180g environ 50g de roquefort 10cl de crème liquide(30%) 1 cuiller de moutarde for...

Crème au caramel d'oranges

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèmes 17 Commentaires

crème gâteaux salés

Crème au caramel pour 8 personnes : 4 œufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées (...

Croziflette

quentin Pâtes et nouilles 4 Commentaires

gâteaux salés

les crozets sont des pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte , aplatis au rouleau et coupés en carrés à l'aid...

Duo de filets mignons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 14 Commentaires

Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...

Foie gras poêlé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Foie gras 15 Commentaires

foie gras poêlé cuisson du foie gras

Pour accompagner cette jolie recette, je vous conseille par exemple un verre de Pacherenc ou de muscat de Rivesaltes bien frais. Foies gras poêlés ...

Gâteau de crêpes à l'ananas

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts de restaurant 2 Commentaires

Un dessert à découvrir. Gâteau de crêpes à l'ananas pour 6 personnes : 7 belles crêpes (à peu près 1/3 des quantités de la recette de notre site s...

Homard à l'américaine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Homard 45 Commentaires

Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (de casier vivants bien entendu et femelles si vous pouvez)) 15 cl d'huile...

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Huîtres 8 Commentaires

entrées de fêtes

les huîtres chaudes et sabayon de jurançon pour 4 personnes : 24 huîtres fines de claire n°3 10 cl de vin de jurançon 1 échalote ciselée poivre du...

Le Gras Double a l'orange et carottes des mielles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats mijotés 2 Commentaires

pour 4 personnes : 600g de Gras double artisanal précuit 2échalotes émincées thym citron 2 feuilles de laurier 200g de carottes rouges des miell...

Marquise au chocolat

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Glaces et sorbets 24 Commentaires

gâteau au chocolat dessert au chocolat dessert pour noël de fêtes

une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et v...

Mini pâté en croûte

Fleur Amuse-bouches 29 Commentaires

apéritif charcuterie pâtés soirée dinatoire

Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 1 Commentaires

hachis parmentier

Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...

Poulet au Côtes-du-Jura

Fleur Poulet 8 Commentaires

cèpes poulet aux champignons poulet en cocotte

poulet au côtes-du-jura pour 6 personnes : - 1 poulet fermier, - 20 cl de côtes du jura - 20 cl de crème épaisse - 20 gr de cèpes séchés - b...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Dubarry Poulet 103 Commentaires

à base de morilles poulet aux morilles poulet aux champignons

Le poulet au vin jaune et aux morilles est un plat savoureux et raffiné qui attire les papilles des gourmets. Ce plat est originaire de la région de J...

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tartes 5 Commentaires

Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 g de bonne pâte brisée maison si possible 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées 200 g de cassonade brun...