Recettes de foie gras poêlé

foie gras poêléLe foie gras poêlé est un plat emblématique de la gastronomie française. Il s'agit d'un foie gras cru, généralement de canard ou d'oie, qui est poêlé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré sans perdre toute sa graisse. Le foie gras poêlé est généralement servi chaud, accompagné de pain grillé ou de fruits rouges.

La préparation du foie gras poêlé requiert une grande attention et une certaine expertise. Il est important de bien doser la chaleur de la poêle pour éviter de brûler le foie gras, tout en veillant à ce qu'il soit bien cuit à cœur. Le foie gras poêlé doit avoir une belle couleur dorée et une texture fondante à l'intérieur.

Le foie gras poêlé est souvent servi comme entrée dans les restaurants gastronomiques français. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans d'autres plats, tels que les terrines ou les pâtés. Il est également fréquemment servi lors des fêtes de fin d'année, comme le réveillon de Noël ou le Nouvel An.

Vous trouverez dans nos recettes quelques astuces pour réussir la cuissons du foie gras poêlé, par exemple un petit passage au congélateur avant la cuisson...

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFoies gras poêlées pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90g environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4 pommes « reine de rei...
Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke pour 4/5 personnes : - 2 Foies Gras de 450 g - Vinaigre de Canne à la Vanille - Miel de Fleurs de Martinique - 5 p...
Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxMi-Aout jusqu'à début septembre c'est la saison du ramassage des mirabelles en Lorraine. Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mi...
Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossi...
Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFoie gras au Floc de Gascogne et raisins pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins bl...
Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes escalopes de foie gras poêlées à la normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard fermier de 90g environ 4 tranches de pain de m...
Tartelette de foie gras poêlé

Tartelette de foie gras poêlé

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTartelette fine, foie gras poêlé, gastrique de cédrat et petit hachis cèpes et poivrons confits Tartelette de foie gras poêlé pour 4 personnes : ...
Muffin au foie gras

Muffin au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEnglish Muffin Prestige pour 4 personnes : 4 Muffins artisanaux 4 escalopes de foie gras de canard de 40g environ 250g de bananes "plantain" épluch...
Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exerce...