Blanc fumé de Pouilly

Accord vin mets Origine : Val de Loire

Le Blanc fumé de Pouilly est un vin blanc sec produit dans la région viticole de Pouilly-Fumé, située dans le département de la Nièvre en France. Il est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, et est reconnu pour sa complexité aromatique et son caractère minéral.

Le terme "fumé" fait référence à la roche calcaire et à la pierre à fusil présentes dans les sols de la région, qui donnent au vin ses arômes de fumée et de minerai. Le climat frais et venteux de Pouilly-Fumé permet également de produire des vins de grande qualité, en favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins.

La production de Blanc fumé de Pouilly est réglementée par l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pouilly-Fumé, qui garantit la qualité et l'authenticité du vin. Les vignes doivent être cultivées sur des sols de pierre à fusil, et la production de raisins par hectare est limitée pour garantir la qualité des vins.

Le Blanc fumé de Pouilly se caractérise par des arômes de fruits à noyau, de pomme et de poire, ainsi que des notes de citron, de pamplemousse et de menthe. Il présente également des arômes de fumée, de minerai et de noisette, qui lui donnent une grande complexité aromatique. Le vin est équilibré et frais, avec une acidité marquée et une belle longueur en bouche.

Le Blanc fumé de Pouilly est un vin qui accompagne à merveille les poissons et fruits de mer, les plats à base de fruits à noyau et les fromages à pâte molle. Il peut également être apprécié en apéritif, pour son caractère frais et vif. Il est généralement servi à une température de 8 à 10 degrés Celsius pour profiter pleinement de ses arômes.

Alors, que manger avec un Blanc fumé de Pouilly ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Blanquette de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 211 Commentaires

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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau ferm...

Cake au saumon fumé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poissons et Crustacés 29 Commentaires

saumon fumé gâteaux salés

1 cake au saumon fumé pour 6 personnes : 3 oeufs 150gr de farine 1 sachet de levure 10cl d'huile de pépins de raisin 100gr de gruyère râpé 80gr...

Canons de Lapereau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Lapins et lièvres 2 Commentaires

Canons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond d...

Cari de poulet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 10 Commentaires

vous pouvez trouvez aussi le trouver orthographié sous curry, cary , ou encore kari. le fait est que c'est le nom donné à un mélange d'épices qui se ...

Coquilles st Jacques rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux St Jacques 22 Commentaires

st jacques

Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes : 12 noix de coquilles st jacques 1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés) ...

Côtes d'agneau à la crème de brie

patitifa Agneau et mouton 3 Commentaires

côtes d'agneau et pommes de terre à la crème de brie pour 4 personnes : 4 côtes d'agneau dans le filet 8 pommes de terre moyennes pâte brisée ou f...

Duo de filets mignons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 14 Commentaires

Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

La Buissonnière Viande 8 Commentaires

escargots entrées de fêtes feuilleté de fêtes

Escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'époisses pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100...

Gâteau de moules

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Moules 8 Commentaires

moules endives crème

la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de ...

Gigotins de dindonneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pintades 1 Commentaires

gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc se...

Gnocchis à la nicoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gnocchi 26 Commentaires

Une recette chaleureuse qui enchantera petits et grands. Gnocchis à la niçoise pour un plat de 6 personnes : 1 kg de pommes de terre un peu fari...

Grenadin de veau en cocotte

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 44 Commentaires

noix de veau

sa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau" sous la mère si vous trouvez"(filet) de 160g bien p...

Mijotée de panse de veau à l'orange

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 1 Commentaires

pour 4 a 6 personnes : 1 kg de Panse de veau blanchie et taillée en carrés de 4 a 5 cms 3 Persil tubéreux moyens (12cm environ) épluchés et taillés ...

Mouclade en crème safranée

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Mouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 3...

Oeufs au thon

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une entrée simple, peu onéreuse, et du plus bel effet : oeufs en farcinade de thon, mayonnaise au curcuma et salade de germes de radis. Oeufs au th...

Pain de thon sauce mayonnaise

ferreras Poissons et Crustacés 1 Commentaires

Pain de thon pour 4 à 6 personnes : 100 g de riz caroline 200 g de thon au naturel 200 g de jambon blanc cuit 3 oeufs durs. 2échalotes ciselées f...

Papillotes de hareng

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A la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 g de champignon...

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Voici un plat que vous pourrez préparer une journée avant le jour J : La Parmentière de St jacques chapelure fine a la provençale. Parmentière de S...

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Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. L'autre dénomination : Fromage de tête, car il s'agit d'un pâté moulé et ...

Pâté Lorrain

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Raie à la grenobloise

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plat de poisson

je me suis permis de réactualiser cette recette de raie à la grenobloise en y ajoutant quelques notes gourmandes... Raie à la grenobloise pour 6 pe...

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Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30 g de beurre 1 pincée de curry en po...

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Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 œuf...

Tête de porc et langues au Chablis

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asfaux Pâté et Terrine 0 Commentaires

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Le Pâté de tête ou fromage de tête est un plat traditionnel français qui est fabriqué à partir de la tête d'un animal, généralement du porc ou du veau...

Tripes à la mode de Caen

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De nos jours, les tripes sont vendues lavées et bien propres. Voici donc les proportions pour cuisiner de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à...

Truite au bleu

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Cette très ancienne recette n'a qu'un seul inconvénient, elle doit être réalisée avec des truites fraîchement pêchées et tuées quelques minutes à pei...

Waterzoï de poulet

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asfaux Poulet 12 Commentaires

plat traditionnel

recette en provenance des Flandres, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter Waterzoï de poulet pour 4 bons mangeurs : 1 beau poule...