Recettes de blanquette

La blanquette est un plat traditionnel de la cuisine française qui remonte au 19ème siècle. Il s'agit d'un ragoût de viande blanche cuite dans une sauce blanche crémeuse, généralement accompagnée de carottes et de champignons.

La viande utilisée pour la blanquette est souvent du veau, mais il est possible d'utiliser également du poulet ou du lapin. La viande est cuite dans un bouillon parfumé à l'oignon, au thym et au laurier. Une fois cuite, la viande est retirée et la sauce est épaissie avec un roux de farine et de beurre. De la crème fraîche est ensuite ajoutée pour donner à la sauce sa texture crémeuse caractéristique.

Les carottes et les champignons sont cuits à part et ajoutés à la sauce juste avant de servir. Le plat est souvent accompagné de riz ou de pommes de terre, bien qu'il puisse également être servi avec des pâtes ou du pain.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...