Recette : Cari de poulet

Bonjour Joseph
Si vous lisez vraiment la recette mise en ligne, vous verrez qu'il n'y est fait aucune référence à la cuisine réunionnaise et si vous lisez les divers commentaires d'Aftouch, vous y verrez également qu'il n'y a aucune ambiguité entre cari/kari/curry (ou tout autre orthographe qu'il vous plaira) en tant qu'ingrédient, mélange d'épices, technique et le plat proprement-dit : toutes ces subtilités de langage y sont parfaitement détaillées ; cette recette n'étant pas présentée comme réunionaise par le chef Patrick, votre premier commentaire n'a plus de fondement.
Le terme cari/curry etc... étant un mot tamoul voulant dire "façon de préparer les épices", il parait "difficile" de le déconnecter de la notion d'épice(s) et du plat qui en résulte, les épices étant implicites dans le mot et le sens tamoul du mot impliquant la destination de cette préparation, c'est à dire la réalisation d'un plat. L'amalgame que vous mentionnez est naturellement provoqué (et donc voulu) par le mot lui-même et son sens.
La cuisine est truffée (si je puis dire) de mots qui amalgament plusieurs composantes, sans que personne n'y trouve à redire (par exemple, tagine, tian, cassole ou cassolette, désignent d'abord le contenant, puis le contenu puis la recette elle-même

Bonjour,
Je suis Réunionnais, je pense qu'il y a un amalgame et une bonne et mauvaise compréhension du terme cari. Quand le réunionnais dit " on mange un cari" il ne parle pas d'épice mais un plat cuisiné. Vous pouvez avoir plusieurs recette que nous appèlerons cari, qui na rien avoir avec l'épice.C'est un terme de langage. Nous pouvons dire que nous allons manger un "cari de poulet" ou encore un "cari de canard" alors que dans ce dernier il n'y a pas de curry. Donc votre recette est faux, sur la base typiquement réunionnais. Maintenant vous pouvez inventer un plat, mais S'il Vous Plaît ne l'associer pas à la cuisine Réunionnaise.
Base de la cuisine Réunionnaise :
Oignon, ail, gingembre, sel et piments, Viande.
Sauce à la préparation d'un cari.
Maintenant que vous ajoutez du curcuma, curry ou massalé ou un autre épice Je l'appel un cari.
Merci de ne pas confondre un terme de langage, qui peut porter à confusion avec l'épice.
[b]langage[/b] [b]cari[/b]

L'origine de la recette, telle que je la présente, est de l'île de la Réunion avec quelques modifications apportées suite à mon passage en Inde, dans l'état du Tamil Nadu (Sud Est de l'Inde) d'où sont originaire les Réunionnais d'origine Indienne de confession Tamoul. Ce sont eux, au XIXe siècle, qui ont introduis dans l'île les divers caris que nous cuisinons à la Réunion. Ayant grandi à la Réunion, j'ai pu voir, et gouter différents types de cari selon les gens chez qui j'étais. En général dans les familles Tamouls le cari est préparé tel que je l'ai décrit (à quelques variantes près). Ma mère, par exemple, ne le cuisine pas comme moi. Donc, vous, vous avez aussi votre variante.

BONJOUR JE VOUDRAIS CONNAITRE L ORIGINE DE CETTE RECETTE PARCEQUE ETANT CUISINIER DE METIER METROPOLITAIN HABITANT SUR L ILE DE LA REUNION ET NOTRE CARRY EST CONFECTIONNE AUTREMENT MERCI

de passage sur ce site pour la première fois je voulais me faire discrète, mais de voir comment on répond à David je ne peux que laisser un comm pour dire que oui David a 100% raison!!! Pour ma part je ne suis qu'à demi réunionnaise mais j'y ai fait de nombreux séjours,j'ai pu observer ma mémé et ma famille cuisiner...ainsi que mon père qui a un resto reunionnais en france...et au secours quel massacre de notre gastronomie j'ai pu trouvé sur le net, dc je comprens tt à fait David. Meme si les livres st utiles ce n'est sûrement pas grâce à eux que l'on sait cuisiner.
Bonne soirée ,
Marine