1) Faites rôtir à la cocotte au beurre vos 8 mignons justes colorés, débarrassez, puis dans cette même cocotte versez la crème et le jus de moules (déglacer), ajoutez le curry et laissez réduire de moitié.
2) Ajoutez alors les mignons de veau et les moules, laissez 5 minutes à ébullition puis retirez vous du feu en couvrant votre cocotte(repos de la viande).
3) Pendant ce temps faites
sauter à la poêle au beurre vos pommes fruits salez et poivrez et gardez les au chaud.
4) ) Dans de jolies assiettes
dressez vos 2 mignons au centre 3 moules sur chaque, un peu de sauce dessus et les pommes fruits disposées harmonieusement autour.
Le mariage du mignon de veau, des moules, du curry et des pommes semble inattendu mais croyez moi sur parole et faites l'essai et dites moi après ce que vous en avez pensé !
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