Accord vin mets Origine : Val de Loire
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Assiette gourmande la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'es...
Biscuits à la cuiller Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la p'te sur la plaque de cuisson lui a sim...
Brochettes d'huîtres et magret séché une recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival.
Brochettes d'huîtres
pour 6 personnes :
48 fines de claires n° 3
48 t...
Canard à l'orange Canard à l'orange pour 4 personnes :
1 beau canard de Barbarie de 1,8 a 2 kg
1 cuiller a café d'huile de pépins de raisin
sel fin poivre du moulin
...
Cannellonis de poireaux Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes :
1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces)
8 coquilles st jacques
8 cannelloni...
Coquilles Saint-Jacques gratinées Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes :
150 g de petits champignons de couche
8 noix de coquilles st-jacques
1/2 litre de vin blanc s...
Crème au chocolat noir Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise
1 litre de lait entier
200 g de sucre semoule
6 jaunes d'oeuf
80 g...
Crème brûlée La véritable recette de la crème brulée contemporaine !
Cette recette de crème brulée provient du chef Pâtissier de feu Paul Bocuse ami de mon père...
Crêpes soufflées à l'émmental Recette des crêpes soufflées à l'émmental
Proportions pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour confectionner la pâte à crêpes :
220grs de farine ...
Foie gras à la confiture d'oignons Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes :
pour 450 g de foie gras
5 g de sel,
10 g de poivre,
3 gros oignons pelés et émincés grossi...
Homard à l'américaine Homard à l'américaine
pour 6 personnes :
2 homards bleus d'1kg environ (de casier vivants bien entendu et femelles si vous pouvez))
15 cl d'huile...
Joues de morue a la purée d'oignons et rattes du touquet
Ce plat est originaire de la région de dunkerque
la recette des joues de morue pour 6 personnes :
1,5...
Madeleine Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) :
3 oeufs
250 g farine tamisée
200 g sucre semoule ou 120g de Fructose*
125 g de bon beurre
...
Mignons de veau voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes :
24 moules décortiquées
8 petits mignons de veau(sous la m...
Mini Tatin de Melon Mini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes :
1 melon jaune
30 g de beurre
20 g de sucre
1 petite pinc...
Tiramisu Une fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien.
Tiramisu pour 6 personnes :
3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)
2...
Truffes au chocolat pour 500g de truffes au chocolat :
400 g de chocolat de couverture à 60% de cacao
50 g de cacao en poudre non sucré(van houten)
150g de crème liq...
