1- Cuisez les tranches de lard au four 15 min à 200°, sortez les et laissez les sécher.
2- Ensuite,
taillez le melon en fine
brunoise (garniture de fruits coupés en dés de petite taille).
3- Dans une sauteuse, réalisez un caramel avec le sucre et le beurre, ajoutez une pincée de thym et le melon. faites
revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
4- Après
cuisson, égouttez le melon pour enlever le surplus de jus et laissez refroidir.
5- Allumez le four a 200°(th6-7).
6- Dans un moule à tartelette(teflon ou flexipan), versez le melon et recouvrez avec la pâte feuilletée découpée en rond a l'emporte piéce, et au pinceau mettez un peu de
dorure(jaune délayé avec un peu d'eau) 10 min de
cuisson à 200° suffisent.
7- Une fois les tartes sorties attendez 5 minutes avant de les démouler . pendant ce temps
concassez les tranches de lard pour réaliser la même texture qu'une
chapelure et parsemez en sur la tarte retournée.
Recettes proposées par le chef benoît charvet.
credits photo : ©Leffervescence
