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Purée de céleri-rave

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Légumes verts 7 Commentaires
Purée de céleri-rave
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Préparation :
Cuisson :
Total :

idéale avec des gibiers (civets)ou du magret de canard rôti par exemple

Purée de céleri-rave pour 6 personnes :

  1. 500 g de céleri-rave épluché et citronné
  2. 600 g de pommes de terre épluchées (type farineuses)
  3. 20 cl de lait entier
  4. sel poivre râpure de muscade
  5. 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Progression

1) Coupez en gros morceaux le céleri et les pommes puis couvrez d'eau à hauteur, salez au gros sel et faites cuire sans trop d'ébullition 25 minutes.

2) Pendant ce temps faites chauffer votre lait ajoutez le sel fin, un tour de moulin a poivre et la râpure de muscade.

3) Egouttez vos légumes, passez-les rapidement à la grille moyenne du moulin à légumes puis sur le feu incorporez le lait assaisonné puis au dernier moment les cuillers d'huile d'olives.

Alors curieusement vous allez commencer à aimer le goût du céleri...
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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Purée de céleri-rave :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

Les derniers commentaires sur la recette Purée de céleri-rave

auteur
Répondre
chef patrick  2013-08-24

Bonjour Excusez moi quelle photo? je n'ai illustré cette recette qu'avec un magret poêlé(sourires) a bientôt mais plutôt sur notre site Chef Patrick

Répondre
nico61  2013-08-24

"floflo" peut-être parce que vous l'avez ratée... Il n'y a rien à changer dans cette recette, délicieuse,surtout le lendemain

Répondre
floflo (invité)  2012-11-22

bien mais la mienne ne ressemble pas à la photo

auteur
Répondre
chef patrick  2012-04-10

bonjour Ou de patates douces (top avec les gibiers) a bientôt Chef Patrick

Répondre
jym77 (invité)  2012-04-08

Tres bonne recette a tester aussi,les frites de celeri

Voir tous les commentaires (7)


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