D'autres recettes de Légumes verts
         

Purée de céleri-rave

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Légumes verts 7 Commentaires
Purée de céleri-rave
Facebook buttonTwitter button 4.7/5 (6 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

idéale avec des gibiers (civets)ou du magret de canard rôti par exemple

Purée de céleri-rave pour 6 personnes :

  1. 500 g de céleri-rave épluché et citronné
  2. 600 g de pommes de terre épluchées (type farineuses)
  3. 20 cl de lait entier
  4. sel poivre râpure de muscade
  5. 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Progression

1) Coupez en gros morceaux le céleri et les pommes puis couvrez d'eau à hauteur, salez au gros sel et faites cuire sans trop d'ébullition 25 minutes.

2) Pendant ce temps faites chauffer votre lait ajoutez le sel fin, un tour de moulin a poivre et la râpure de muscade.

3) Egouttez vos légumes, passez-les rapidement à la grille moyenne du moulin à légumes puis sur le feu incorporez le lait assaisonné puis au dernier moment les cuillers d'huile d'olives.

Alors curieusement vous allez commencer à aimer le goût du céleri...
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2020 A.F.Touch
credits photo : © alain wacquier - Fotolia.com

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Purée de céleri-rave :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

Les derniers commentaires sur la recette Purée de céleri-rave

auteur
Répondre
chef patrick  2013-08-24

Bonjour Excusez moi quelle photo? je n'ai illustré cette recette qu'avec un magret poêlé(sourires) a bientôt mais plutôt sur notre site Chef Patrick

Répondre
nico61  2013-08-24

"floflo" peut-être parce que vous l'avez ratée... Il n'y a rien à changer dans cette recette, délicieuse,surtout le lendemain

Répondre
floflo (invité)  2012-11-22

bien mais la mienne ne ressemble pas à la photo

auteur
Répondre
chef patrick  2012-04-10

bonjour Ou de patates douces (top avec les gibiers) a bientôt Chef Patrick

Répondre
jym77 (invité)  2012-04-08

Tres bonne recette a tester aussi,les frites de celeri

Voir tous les commentaires (7)


A voir aussi

Gratin de légumes au reblochon

Gratin de légumes au reblochon


Voir la recette
Rémoulade de céleri et truffes

Rémoulade de céleri et truffes


Voir la recette
Petites Brochettes d\'Huîtres Céleri et Cèpe

Petites Brochettes d\'Huîtres Céleri et Cèpe


Voir la recette
Ragoût d\'ormeaux aux légumes

Ragoût d\'ormeaux aux légumes


Voir la recette
Mignons de biche

Mignons de biche


Voir la recette
Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis


Voir la recette
Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard


Voir la recette
Pommes dauphine

Pommes dauphine


Voir la recette