Cuisson des haricots verts léger et coloré

1 Faites bouillir 5 litres d'eau salée avec 50 g de gros sel.

2 Lavez vos haricots verts et plongez-les dans l'eau lorsqu'elle sera en pleine ébullition.

3 Surtout, faites-les cuire à découvert.

4 Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez 3 bacs de glaçons et ajoutez un verre d'eau froide.

5 Testez vos haricots verts en en sortant un de temps en temps, puis lorsqu'ils seront cuits à votre convenance, à l'aide d'une écumoire, transvasez-les dans l'eau glacée.

6 Lorsqu'ils seront bien froids, 3 à 4 minutes, égouttez-les et installez-les sur une petite plaque avec un film, puis rentrez-les au frigo pour vous en servir dans les 24 heures au maximum. Verts et croquants, ils pourront faire une jolie salade ou être poêlés avec une viande rôtie, par exemple.