Merlu koskera

Merlu - Colin 1 Commentaires

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 50 minutes

merlu koskera pour 4 personnes :

4 darnes de merlu,
1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées,
250 g de petits pois écossés,
2 oeufs durs,
1 piment d'espelette coupé en fines lanières,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 petit bouquet de persil plat + 1 gousse d'ail hachée
sel
200 g de moules et de palourdes
(facultatif)

Progression

cuire les asperges à grande eau bouillante et salée. cuire les petits pois 10 à 15 mn. rafraîchir, égoutter, réserver. faire revenir les darnes salées dans l'huile d'olive à feu vif 3 mn de chaque côté. baisser le feu et laisser le poisson rendre son eau 5 mn. ajouter un peu de vin blanc. en remontant le feu, verser lentement 2 cuillères d'huile d'olive qui doivent s'émulsionner parfaitement avec le bouillon de poisson. ajouter le piment, l'ail, le persil, les petits pois et les asperges. laisser mijoter 5 minutes. décorer votre merlu koskera d'oeufs durs. on peut ajouter éventuellement des moules et/ou des palourdes.

credits photo : © mariontxa

Que boire avec un(e) Merlu koskera :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

Les derniers commentaires sur la recette Merlu koskera

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jacline33 2011-02-13

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où vient le nom "Koskera"?