Merlu koskera
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
merlu koskera pour 4 personnes :
- 4 darnes de merlu,
- 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées,
- 250 g de petits pois écossés,
- 2 oeufs durs,
- 1 piment d'espelette coupé en fines lanières,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 petit bouquet de persil plat + 1 gousse d'ail hachée
- sel
- 200 g de moules et de palourdes
- (facultatif)
Progression
cuire les asperges à grande eau bouillante et salée. cuire les petits pois 10 à 15 mn. rafraîchir, égoutter, réserver. faire revenir les darnes salées dans l'huile d'olive à feu vif 3 mn de chaque côté. baisser le feu et laisser le poisson rendre son eau 5 mn. ajouter un peu de vin blanc. en remontant le feu, verser lentement 2 cuillères d'huile d'olive qui doivent s'émulsionner parfaitement avec le bouillon de poisson. ajouter le piment, l'ail, le persil, les petits pois et les asperges. laisser mijoter 5 minutes. décorer votre merlu koskera d'oeufs durs. on peut ajouter éventuellement des moules et/ou des palourdes.
credits photo : © mariontxa
Que boire avec un(e) Merlu koskera :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Merlu koskera
jacline33 2011-02-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où vient le nom "Koskera"?