Piperade
Cuisson :
Total :
piperade pour 4 personnes :
- 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur
- 2 beaux oignons,
- émincés 6 grosses tomates bien mûres, pelées,
- épépinées et coupées en morceaux,
- 2 gousses d'ail, hachées très fin,
- 2 poivrons, épépinés et coupés en lamelles, huile d'olive, thym, laurier, sel, poivre et sucre, 6 œufs, piment d'espelette.
![Piperade](https://www.aftouch-cuisine.com/images/recettes/Piperade.jpg)
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Progression
remuer souvent et couvrir afin d'accélérer la cuisson.
lorsque l'oignon est bien blond, ajouter les tomates, l'ail et les herbes.
saler, poivrer, ajouter un peu de piment; ne pas oublier de sucrer légèrement car la tomate est acide. couvrir.
a la fin de la cuisson, au bout de
30 mn environ, battre les œufs en omelette et les incorporer à la piperade. laisser encore cuire 5 minutes tout à remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
accompagnée cette piperade de tranches de jambon de bayonne découennées passées légèrement à la poêle.
![Accord mets vin](https://www.aftouch-cuisine.com/images/site/resize_metsVin.jpg)
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :