-1) Emincez 1, 5 kg de courgettes en rondelles
-2) Versez les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur salez et poivrez puis ajouter les 4 gousses d'ail épluchées et dégermées.
cuisson 10 minutes après ébullition.
-3) Débarrassez sur une passoire, pressez au maximum vos courgettes et les gousses d'ail pour en extraire toute l'eau.
-4) Mixez-les alors en ajoutant 40 gr de beurre, poivrez, salez et ajoutez votre râpure de muscade
5) Préchauffez le four a 200°(Th 6-7)
6) Placez votre purée dans 4 petits plats en terre, faites un petit trou au centre puis cassez un oeuf dedans.
7) Placez les a mi-four et faites cuire 4 minutes
8) Sortez les et avant de les servir arrosez les d'un trait d'huile d'olives et un coup de moulin a poivre (vous pouvez préparer vos plats en avance et n'ajouter les oeufs et la cuisson au four qu'au moment ou vos invités seront à table) .
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