Courgettes farcies
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Courgettes farcies pour 4 personnes Cuisson :
Total :
- 4 petites courgettes rondes
- 200 g de riz à la créole(eau+sel et 1 feuille de laurier)
- 4 belle tomates fraîches mondées puis taillées en petits dés
- 2 gousses d'ail épluchées dégermées et hachées
- 2cuillers à soupe d'huile d'olives
- 2 cuillers à soupe de parmesan râpé
- sel et poivre du moulin
Progression
1) Faites cuire un riz «à la créole».
2) Retirez un couvercle a 3cm du bord puis, coupez-les en 2 et évidez-les à la cuiller en conservant à part l'intérieur.
3) Blanchir 2 minutes à l'eau bouillante vos courgette puis égouttez les bien a l'envers et réservez dans un plat.
4) Dans une poêle, à l'huile d'olives, faites suer l'intérieur de vos courgettes ajoutez y des dés de tomates, un peu d'ail haché, salez et poivrez laissez suer a couvert 7 à 8 minutes puis versez le riz (vous pouvez aussi mettre du thon des anchois des restes de viande etc.) .
5) Allumez le four à 230°C (th 7-8) .
6) Garnissez vos courgettes puis parsemez les de parmesan et remettez vos couvercles.
7) Placez alors votre plat de courgettes farcies à mi-hauteur dans votre four pendant une quinzaine de minutes.
et servez bien chaud.
2) Retirez un couvercle a 3cm du bord puis, coupez-les en 2 et évidez-les à la cuiller en conservant à part l'intérieur.
3) Blanchir 2 minutes à l'eau bouillante vos courgette puis égouttez les bien a l'envers et réservez dans un plat.
4) Dans une poêle, à l'huile d'olives, faites suer l'intérieur de vos courgettes ajoutez y des dés de tomates, un peu d'ail haché, salez et poivrez laissez suer a couvert 7 à 8 minutes puis versez le riz (vous pouvez aussi mettre du thon des anchois des restes de viande etc.) .
5) Allumez le four à 230°C (th 7-8) .
6) Garnissez vos courgettes puis parsemez les de parmesan et remettez vos couvercles.
7) Placez alors votre plat de courgettes farcies à mi-hauteur dans votre four pendant une quinzaine de minutes.
et servez bien chaud.
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Que boire avec un(e) Courgettes farcies :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Courgettes farcies
chef patrick 2014-08-29
Bonjour Vous avez raison ce sont 2recettes qui se sont "croisées" j'ai tout remis en place maintenant c'est a vous(sourires) a bientôt donc Chef Patrick
BIBOUN 2014-08-29
je ne dois pas comprendre le français. couper les courgettes en long. la photo de mise en plat est très réussie sauf que la courgette est coupée en travers. où est le gag. ça manque un peu de viande hachée veau et chair à saucisse X-(
chef patrick 2011-06-12
Bonjour
Nous sommes a la mi juin il est maintenant temps "d'attaquer"(sourires)et de servir ce genre de recettes gourmandes et estivales
a bientôt
Chef Patrick