Pommes farcies
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli.Cuisson :
Total :
Pommes farcies pour 4 personnes :
- 12 pommes de terre "primeur" de l'ile de Ré non épluchées mais lavées.
- 3échalotes grises si possible ciselées (hachées finement)
- 2 cuillers a soupe de vinaigre
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 1 boite de 100 g de thon top au naturel
- sel et poivre du moulin
Progression
1) Allumez votre four à 200°(th 7)
2) Mettez vos pommes à cuire a mi four a même la plaque pendant 40 minutes environ(testez avec une pointe de couteau qui doit s'enfoncer sans problème)
3) Sortez les alors du four, coupez les en 2 et retirez la pulpe a l'aide d'une cuiller à soupe sans abîmer la coque.
4) Versez la pulpe de pommes dans un saladier mêlez le beurre à la fourchette salez poivrez puis ajoutez les échalotes hachées le vinaigre et le thon. écrasez bien a la fourchette et rectifier l'assaisonnement.
5) Puis a l'aide d'une cuiller à soupe regarnissez vos coques de pommes de terre avec votre mélange puis mettez sur chaque demie un petit morceau de beurre et passez dans votre four en position gril 5 minutes
Présentation: sur de jolies assiettes mettez un peu de gros sel sous vos 2 demi pommes de terre farcies (pour les stabiliser) et de chaque côté un petit bouquet de jolies salades mêlées (mesclun par ex) .
une recette simple qui j'en sur sera très bien apprécié pour un dîner léger.
ah oui au fait: n'hésitez pas à manger la coque de pomme de terre vous verrez c'est délicieux.
2) Mettez vos pommes à cuire a mi four a même la plaque pendant 40 minutes environ(testez avec une pointe de couteau qui doit s'enfoncer sans problème)
3) Sortez les alors du four, coupez les en 2 et retirez la pulpe a l'aide d'une cuiller à soupe sans abîmer la coque.
4) Versez la pulpe de pommes dans un saladier mêlez le beurre à la fourchette salez poivrez puis ajoutez les échalotes hachées le vinaigre et le thon. écrasez bien a la fourchette et rectifier l'assaisonnement.
5) Puis a l'aide d'une cuiller à soupe regarnissez vos coques de pommes de terre avec votre mélange puis mettez sur chaque demie un petit morceau de beurre et passez dans votre four en position gril 5 minutes
Présentation: sur de jolies assiettes mettez un peu de gros sel sous vos 2 demi pommes de terre farcies (pour les stabiliser) et de chaque côté un petit bouquet de jolies salades mêlées (mesclun par ex) .
une recette simple qui j'en sur sera très bien apprécié pour un dîner léger.
ah oui au fait: n'hésitez pas à manger la coque de pomme de terre vous verrez c'est délicieux.
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Que boire avec un(e) Pommes farcies :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Pommes farcies
dragnus 2011-01-29
trop bon
neogeronimo 2008-12-22
BOnjour et merci pour cette recette qui a eut un grand succès avec ma femme et les 4 enfants.
Testée 2 fois, la seconde j'ai mis du vinaigre de framboise en lieu et place d'un vinaigre standard. Les patates n'en etaient que meilleures.
Par contre y a t'il un truc pour que la coque soit plus solide, car parfois j'ai du mal a ne pas la déchirer en les remplissant.
Amicalement
béatrice raffin 2007-02-23
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-farcies-376.htm vraiment trés simple et trés bon : l'association pomme de terre thon est étonnante ! les enfants ont adorés et nous aussi. Pour plus de simplicité je l'ai réalisée dans le bol de mon robot...... au hachoir.