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Pommes farcies

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Pommes farcies

Préparation :
Cuisson :
Total :

une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli.

Pommes farcies pour 4 personnes :

  1. 12 pommes de terre "primeur" de l'ile de Ré non épluchées mais lavées.
  2. 3échalotes grises si possible ciselées (hachées finement)
  3. 2 cuillers a soupe de vinaigre
  4. 100 g de beurre 1/2 sel
  5. 1 boite de 100 g de thon top au naturel
  6. sel et poivre du moulin

Progression

1) Allumez votre four à 200°(th 7)

2) Mettez vos pommes à cuire a mi four a même la plaque pendant 40 minutes environ(testez avec une pointe de couteau qui doit s'enfoncer sans problème)

3) Sortez les alors du four, coupez les en 2 et retirez la pulpe a l'aide d'une cuiller à soupe sans abîmer la coque.

4) Versez la pulpe de pommes dans un saladier mêlez le beurre à la fourchette salez poivrez puis ajoutez les échalotes hachées le vinaigre et le thon. écrasez bien a la fourchette et rectifier l'assaisonnement.

5) Puis a l'aide d'une cuiller à soupe regarnissez vos coques de pommes de terre avec votre mélange puis mettez sur chaque demie un petit morceau de beurre et passez dans votre four en position gril 5 minutes

Présentation: sur de jolies assiettes mettez un peu de gros sel sous vos 2 demi pommes de terre farcies (pour les stabiliser) et de chaque côté un petit bouquet de jolies salades mêlées (mesclun par ex) .
une recette simple qui j'en sur sera très bien apprécié pour un dîner léger.
ah oui au fait: n'hésitez pas à manger la coque de pomme de terre vous verrez c'est délicieux.
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