-1- Lavez, et découpez 500 gr de courgettes en rondelles.
-2- Faites-les
suer au beurre 10 minutes
-3- Puis égouttez-les en pressant afin d'enlever le maximum de jus de
cuisson
puis mixez-les.
-4) Mettez la purée de courgettes dans une casserole et portez à ébullition.
-5) Ajoutez alors vos 80 gr de sucre cassonade et les 3cl d'eau de fleur d'oranger puis retirez vous du feu.
-6)
Incorporez rapidement 3 jaunes d'oeufs en fouettant énergiquement.
-7)
Montez les 3 blancs en neige fermes et ajoutez a la fin pour les serrer 30 gr de sucre.
-8) Allumez votre four a 200°(th 6-7) 9) Mélangez vos blancs avec précaution (en soulevant à la spatule en bois) à votre purée et remplir au 2/3 des moules beurrés et farinés (ou en flexipan)
-10) Cuire 20 minutes à mi four et servir bien chaud sans attendre.
Vous pouvez avec un peu d'audace faire cette recette avec du concombre épluché la seule contrainte bien l'essorer au torchon pour éviter qu'il rende de l'eau
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