Feuilleté de saumon à l'oseille
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Feuilleté de saumon à l'oseille pour 4 personnes :
- Un saumon entier en filet sans peau (ou truite de mer, c'est très bien aussi).
- Farce à l'oseille :
- 1 passoire d'oseille
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 jaune d'œuf
- Sel de Guérande et un peu de poivre
- une ou deux pâtes feuilletées en fonction de la taille du poisson.
- La sauce basilic :
- crème + jus de citron + basilic haché + sel + poivre dans une casserole. Monter la sauce au beurre.
Progression
1- Faire compoter une passoire d'oseille avec une cuillère à soupe de vin blanc.
2- Rajouter une cuillère de farine. Puis trois cuillères de crème fraîche. Salez, poivrez.
3- Hors du feu, à la fin, rajoutez un jaune d'œuf.
4- Salez et poivrez les filets de poisson et disposez la farce d'oseille obtenue entre les deux filets.
5- Entourez le tout dans de la pâte feuilletée (si gros poisson deux rouleaux de pâte).
6- Badigeonnez de jaune d'œuf et au four à 180°C.
7- Vous savez que le poisson est cuit quand la pâte est cuite et bien dorée (45 min à 1h selon la taille du poisson)
8- Servir les tranches de feuilleté, arrosées de la sauce au basilic.
Ce plat délicieux peut aisément se préparer la veille. Il suffit de le réchauffer au four. Un petit sancerre bien frais et c'est terrible.
2- Rajouter une cuillère de farine. Puis trois cuillères de crème fraîche. Salez, poivrez.
3- Hors du feu, à la fin, rajoutez un jaune d'œuf.
4- Salez et poivrez les filets de poisson et disposez la farce d'oseille obtenue entre les deux filets.
5- Entourez le tout dans de la pâte feuilletée (si gros poisson deux rouleaux de pâte).
6- Badigeonnez de jaune d'œuf et au four à 180°C.
7- Vous savez que le poisson est cuit quand la pâte est cuite et bien dorée (45 min à 1h selon la taille du poisson)
8- Servir les tranches de feuilleté, arrosées de la sauce au basilic.
Ce plat délicieux peut aisément se préparer la veille. Il suffit de le réchauffer au four. Un petit sancerre bien frais et c'est terrible.
credits photo : friand et salade verte © M.studio
Le complément du chef patrick
vin blanc + oseille peut-être un peu trop d'acidité non?
Les derniers commentaires sur la recette Feuilleté de saumon à l'oseille
Lili08 (invité) 2012-01-29
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-saumon-a-l-oseille-1061.htm Bonne recette et belle présention je l'ai servi avec une sauce basilique à base de yaourt à la grec. Merci pour cette recette rapide et bonne.