Feuilleté de saumon à l'oseille doré et feuilleté

1 Faire compoter une passoire d'oseille avec une cuillère à soupe de vin blanc.

2 Rajouter une cuillère de farine. Puis trois cuillères de crème fraîche. Salez, poivrez.

3 Hors du feu, à la fin, rajoutez un jaune d'œuf.

4 Salez et poivrez les filets de poisson et disposez la farce d'oseille obtenue entre les deux filets.

5 Entourez le tout dans de la pâte feuilletée (si gros poisson deux rouleaux de pâte).

6 Badigeonnez de jaune d'œuf et au four à 180°C.

7 Vous savez que le poisson est cuit quand la pâte est cuite et bien dorée (45 min à 1h selon la taille du poisson)

8 Servir les tranches de feuilleté, arrosées de la sauce au basilic.
Ce plat délicieux peut aisément se préparer la veille. Il suffit de le réchauffer au four. Un petit sancerre bien frais et c'est terrible.