Béarn
Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
Le Vin Béarn est un vin produit dans la région historique du Béarn, située dans le sud-ouest de la France. Il est fabriqué à partir de raisins cultivés dans la région et est reconnu pour son caractère unique et sa qualité exceptionnelle.
Le Béarn est une région de vignobles à l'histoire riche, qui remonte à l'époque romaine. Les vignes y ont été plantées par les moines au Moyen-Âge et ont été cultivées de manière traditionnelle depuis lors. Les vignerons locaux sont fiers de leur héritage viticole et s'efforcent de produire des vins de qualité supérieure en utilisant des méthodes traditionnelles.
Le Vin Béarn est principalement produit à partir de cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Merlot. Ces cépages donnent des vins rouges corsés et tanniques, avec des arômes de fruits noirs et de cassis. Les vins blancs sont également produits à partir de cépages tels que le Gros Manseng et le Petit Courbu, qui donnent des vins frais et aromatiques avec des notes de pomme et de poire.
Les vins rouges du Béarn sont particulièrement appréciés pour leur complexité aromatique et leur structure tannique. Ils ont une belle couleur rubis et une longueur en bouche remarquable. Les vins blancs sont également très appréciés pour leur fraîcheur et leur finesse.
Les vignerons du Béarn sont fiers de leur héritage viticole et s'efforcent de produire des vins de qualité supérieure en utilisant des méthodes traditionnelles. Les vins sont élevés en barriques de chêne pour leur donner une complexité aromatique supplémentaire et une longueur en bouche exceptionnelle.
Alors, que manger avec un Béarn ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.
Blinis aux cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxBlinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (r...
Canelés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza ...
Capilotade de lapin comme à Saint Girons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Capilotade de lapin comme à Saint Girons pour 6 personnes : 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 ...
Chou farci en cocotte
Ce qu'il faut : 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. ...
Coquilles St Jacques rôties aux cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCoquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300g de cèp...
Côte de veau double en cocotte
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxaux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cè...
Daube Béarnaise
Daube béarnaise pour 8 personnes 2 kg joue de boeuf (Bazas ou Charolais par exemple) taillée en gros cubes 2 pieds de veau coupés en 2 1 couenne de...
Magret de mulard campagne lotoise
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxMagret de mulard pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450 g environ 400 g de cèpes épluchés et taillés en mirepoix (petits dés) 250 g de pommes Ch...
Navarin d'agneau
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Pétoncles poêlées aux cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines ...
Piperade
piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, p...
Pot-au-feu
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxrecette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg d...
Poule au pot a la Béarnaise
Poule au pot pour 4 personnes Une Poule fermière(de préférence comme une top La Géline de Racan) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire La f...
Poulet basquaise
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPoulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...
Salade basque
Salade basque pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée 2 oignons jaunes et 2 oignons bl...
Tête de veau sauce gribiche
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVoici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personne...
Thon Basquaise
thon basquaise pour 4 personnes : 4 tranches de thon rouge frais, 5 tomates mûres coupées en morceaux, 6 piments verts doux coupés en dés, 2 gro...
