Accord vin mets Origine : Bourgogne
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Beignets d'aubergines pour 4 à 6 personnes :
4 belles aubergines bien fermes
huile de friture(pépins de raisins)
Pour la p'te à beignet :
1/4 de...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Brandade de cabillaud pour 4 personnes :
700gr de filet de cabillaud
1/2 l de lait
1 feuille de laurier
une petite pincée de fleur de thym
4 g...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Charlotte d'agneau pour 6 personnes :
3 belles aubergines de jardin ventrues et pas trop longues
2 gros oignons de Roscoff émincés finement
1 pin...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
J'ai précisé aux cerises tout en sachant que c'est un pléonasme contrairement a tous ces incultes qui donnent des dénominations de mets à tort et a tr...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Le couscous est directement lié à la civilisation berbère.
On retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle a...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Une ancienne recette que j'ai un peu "revisitée" pour en faire un plat du soir en été un verre de rosé à la main...
Epinards à la Nissarda
pour ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Veau 12 Commentaires
Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle.
je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...
recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence
Gigotin d'Agneau en Croûte...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
et son coulis de poivrons rouges
Noisettes d'agneau
proportions pour 6 personnes :
6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr
3 aubergines
5 cl d'hu...
macaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes:
500g de macaronis (ou spaghetti)
500g de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et...
Poulet au curry pour 4 personnes :
1 oignon émincé
450 g de blanc de poulet coupé en gros dés
40 cl de lait de coco
1/2 cuillère à café de curry ...
Porc 6 Commentaires
roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes :
un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg
4 clous de girofle
2 gousses d'ail dégermées ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Recettes de légumes oubliés..
Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de pré...
storzapretti à la bastiaise pour 6 personnes :
1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g
300 g d'épinards crus qu...
Poulet 5 Commentaires
une recette du chef Sylvain Bel,
Membre de l'association des cuisiniers français
offerte a notre site
Suprêmes de volailles Tandoori
Proportio...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tajine d'agneau du Quercy et pois blonds de la Planèze pour 4 a 6 personnes personnes :
4 belles tranches épaisses de collier d'agneau fermier du Q...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tarte aux fraises , sa crème légère et miroir à la cardamome.
C'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris ...
