Roulé de poitrine de porc





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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes :
- un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg
- 4 clous de girofle
- 2 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets
- sel et poivre du moulin
Progression
1- ôter la couenne de la poitrine en conserver le maximum de gras. aplatir la viande pour qu'elle soit un peu moins épaisse, plus facile à rouler, puis
2- piquer 2 clous de girofle et saupoudrer avec un peu de fleur de thym sur les deux côtés de la viande; introduire des morceaux d'ail entre les clous de girofle également sur les deux côtés.
3- saler, poivrer. rouler le morceau de poitrine, gras à l'extérieur, pour former un rôti. bien le ficeler.
4- poser ce rôti dans un plat allant au four sans matière grasse.
5- cuire à four doux (140°) pendant environ 4 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. le gras fond et forme une croûte autour de la viande, la viande restera ainsi très moelleuse.
6- une fois le rôti cuit, découper en tranches et servir chaud.
il sera encore meilleur le lendemain froid avec une salade verte.
2- piquer 2 clous de girofle et saupoudrer avec un peu de fleur de thym sur les deux côtés de la viande; introduire des morceaux d'ail entre les clous de girofle également sur les deux côtés.
3- saler, poivrer. rouler le morceau de poitrine, gras à l'extérieur, pour former un rôti. bien le ficeler.
4- poser ce rôti dans un plat allant au four sans matière grasse.
5- cuire à four doux (140°) pendant environ 4 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. le gras fond et forme une croûte autour de la viande, la viande restera ainsi très moelleuse.
6- une fois le rôti cuit, découper en tranches et servir chaud.
il sera encore meilleur le lendemain froid avec une salade verte.
credits photo : ©Fleur-A.F.Touch

Que boire avec un(e) Roulé de poitrine de porc :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Roulé de poitrine de porc
Fleur (invité) 2016-11-07
Bonjour,
J'ai refait plusieurs fois cette recette et je maintiens chef qu'il faut piquer les clous de girofle tous les 8 à 10 cm sur un morceau de poitrine de porc de 40 x 30 cm. ;)
Fleur
vivi2157 (invité) 2013-09-25
même recette ,mais en plus du sel, poivre, ail, saupoudrer de graines de fenouil, rouler et ficeler. c'est une recette transmise par des italiens. Sublime...
jady 2011-02-18
X-( De quel rôti s'agit-il? beaglette? De toute façon, chacun a son goût, donc libre d'améliorer la recette pas d'autres ingrédients de son choix et ou par le cuisson. C'est juste mon avis.