Roulé de poitrine de porc

Roulé de poitrine de porc
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Préparation :
Cuisson :
Total :

roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes :

  1. un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg
  2. 4 clous de girofle
  3. 2 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets
  4. sel et poivre du moulin

Progression

1- ôter la couenne de la poitrine en conserver le maximum de gras. aplatir la viande pour qu'elle soit un peu moins épaisse, plus facile à rouler, puis

2- piquer
2 clous de girofle et saupoudrer avec un peu de fleur de thym sur les deux côtés de la viande; introduire des morceaux d'ail entre les clous de girofle également sur les deux côtés.

3- saler, poivrer. rouler le morceau de poitrine, gras à l'extérieur, pour former un rôti. bien le ficeler.

4- poser ce rôti dans un plat allant au four sans matière grasse.

5- cuire à four doux (140°) pendant environ 4 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. le gras fond et forme une croûte autour de la viande, la viande restera ainsi très moelleuse.

6- une fois le rôti cuit, découper en tranches et servir chaud.

il sera encore meilleur le lendemain froid avec une salade verte.



credits photo : ©Fleur-A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Roulé de poitrine de porc :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

              
Asfaux Le complément du chef patrick

recette intéressante parce qu'elle est goûteuse et en plus a la portée de toutes les bourses Chaud vous pouvez servir ce rôti avec une purée de pommes de terre dans laquelle vous aurez incorporé 1/3 de purée d'oignons type roscoff (excellent) Froid servi avec une macédoine de légumes frais liée avec un peu de mayonnaise moutardée.

voir aussi :

Les derniers commentaires sur la recette Roulé de poitrine de porc

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Fleur (invité)  2016-11-07


Bonjour,

J'ai refait plusieurs fois cette recette et je maintiens chef qu'il faut piquer les clous de girofle tous les 8 à 10 cm sur un morceau de poitrine de porc de 40 x 30 cm. ;)
Fleur

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vivi2157 (invité)  2013-09-25

même recette ,mais en plus du sel, poivre, ail, saupoudrer de graines de fenouil, rouler et ficeler. c'est une recette transmise par des italiens. Sublime...

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jady  2011-02-18

X-( De quel rôti s'agit-il? beaglette? De toute façon, chacun a son goût, donc libre d'améliorer la recette pas d'autres ingrédients de son choix et ou par le cuisson. C'est juste mon avis.