Fricassée de poulet à la portugaise
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Fricassée de poulet à la portugaise pour 4 personnes :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 citron
- quelques bribes de persil plat
- 2 dl de vin blanc
- 1 cube bouillon
- de l'eau
- 1 oignon
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillerées d'huile d'olive
Progression
1- Émincer l'oignon et dans un poêle le faire revenir dans l'huile, ajouter le poulet coupé en morceaux.
2- Quand le poulet est légèrement coloré, ajouter le vin et le bouillon. Laisser cuire pendant 30mn. S'il y a trop de liquide et que le poulet est cuit, enlever les morceaux de poulet et laisser réduire la sauce.
3- Ajouter le persil haché, le jus du citron et les jaunes d'oeuf. Attention sur feu doux!
4- Ajouter les morceaux de poulet dans dans la sauce et servir !
2- Quand le poulet est légèrement coloré, ajouter le vin et le bouillon. Laisser cuire pendant 30mn. S'il y a trop de liquide et que le poulet est cuit, enlever les morceaux de poulet et laisser réduire la sauce.
3- Ajouter le persil haché, le jus du citron et les jaunes d'oeuf. Attention sur feu doux!
4- Ajouter les morceaux de poulet dans dans la sauce et servir !
credits photo : ©joao-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette personnellement je ferais d'abord revenir les morceaux de poulet puis j'ajouterais ensuite les oignons afin que ceux ci ne prennent pas le mauvais gout d'oignon brulé
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