Morue à la portugaise
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Morue à la portugaise pour 6 à 8 personne :
- Morue 1,5 Kg
- pommes de terre 6 à 8
- Oignons 6 à 8
- tomates 6 à 8
- poivrons 6 à 8
Progression
Prendre de la morue, la découper en carrés.
Mettre ces carrés à dessaler 48 heures dans de l'eau en prenant soin de mettre la peau en dessous. Changer l'eau plusieurs fois au cours de cette opération.
Ces carrés de morue étant déssalés, ôter la peau et les arêtes.
Préparez séparément 6 à 8 pommes de terre, les peler et les couper en rondelles, 6 à 8 tomates, les nettoyer et les couper en rondelles, 6 à 8 beaux oignons, qui seront coupés en rondelles puis enfin 8 poivrons qui seront épépinés puis coupés en petits morceaux.
Dans une grande casserole, disposez:
une couche de rondelles de tomates
une couche de rondelles de pommes de terre
une couche de carrés de morue
une couche de rondelles d'oignons
une couche de morceaux de poivrons
Répétez cette opération jusqu'à épuisement des denrées, poivrez et ajouter un peu de piment de cayenne ( ou du tabasco)
Porter à ébullition à petit bouillon, et laisser mijoter ensuite doucement pendant 1 heure et demie, avant de servir salez si besoin
Très important: Ne jamais mettre d'eau dans cette préparation, la morue doit cuire dans le jus donné par les légumes
Mettre ces carrés à dessaler 48 heures dans de l'eau en prenant soin de mettre la peau en dessous. Changer l'eau plusieurs fois au cours de cette opération.
Ces carrés de morue étant déssalés, ôter la peau et les arêtes.
Préparez séparément 6 à 8 pommes de terre, les peler et les couper en rondelles, 6 à 8 tomates, les nettoyer et les couper en rondelles, 6 à 8 beaux oignons, qui seront coupés en rondelles puis enfin 8 poivrons qui seront épépinés puis coupés en petits morceaux.
Dans une grande casserole, disposez:
une couche de rondelles de tomates
une couche de rondelles de pommes de terre
une couche de carrés de morue
une couche de rondelles d'oignons
une couche de morceaux de poivrons
Répétez cette opération jusqu'à épuisement des denrées, poivrez et ajouter un peu de piment de cayenne ( ou du tabasco)
Porter à ébullition à petit bouillon, et laisser mijoter ensuite doucement pendant 1 heure et demie, avant de servir salez si besoin
Très important: Ne jamais mettre d'eau dans cette préparation, la morue doit cuire dans le jus donné par les légumes
credits photo : ©jlg-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Morue à la portugaise
chef patrick 2015-11-28
Bonjour Moi je ne vend rien (sourires) j'essaie seulement que vous en prépariez par vous même a bientôt Chef Patrick
Aline (invité) 2015-11-28
En vacances sur l eele d Ole9ron, j ai achete9 la bddanare de morue e0 Intermarche9, quel re9gal! Franchement, c est la meilleure que j aie mange9e en plat pre9pare9; Habitant en seine Maritime 76, e0 Rouen, j aimerais savoir dans quel hypermarche9 je peux acheter vos produits. Cordialement b MOGNOT
Tautavel 2014-12-04
Nous faisons une morue à la Catalane, avec la morue (singée) cuite d'une part à la poêle et légumes, sans pomme de terre,d'autre part puis assemblés à la fin. le plus est l'incorporation de vin blanc fort conforté, "façon" Rancio sec, après pouvron+oignon, et avant tomate. Rancio sec, merveille des pays Catalans