Boulettes de viande hachée aux épinards
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Préparation :
Cuisson :
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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes :
- - 600 g de viande de bœuf hachée
- - 350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betteraves)
- - 1 tranche de pain brioché
- - 2 gousses d'ail
- - 2 œufs
- - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 20 cl de crème
- - 1 bouquet de basilic finement ciselé
- - 60 g de parmesan râpé
- - 1 pincée de muscade
- - Sel, poivre du moulin
Progression
1- Bien laver les feuilles d'épinards, les blanchir dans de l'eau bouillante salée, les rincer sous l'eau froide, les égoutter, et les couper grossièrement, mais assez finement tout de même.
2- Mouiller la tranche de pain, la presser fortement, réserver.
3- Dégermer les gousses d'ail, les passer au presse-ail.
4- Dans une terrine, mélanger le pain, l'ail, la viande hachée, les épinards, les oeufs, saler poivrer, ajouter la muscade et bien pétrir.
5- Former 8 boulettes et les cuire dans l'huile chaude pendant 10 mn environ, en les faisant rouler pour bien les dorer. Les réserver.
6- Mélanger la crème au suc de cuisson, cuire à feu doux.
7- Ciseler le basilic finement, l'ajouter à la crème, ajouter le parmesan et le laisser fondre à petit feu.
8- Servir les boulettes accompagnée de cette sauce fromage basilic.
2- Mouiller la tranche de pain, la presser fortement, réserver.
3- Dégermer les gousses d'ail, les passer au presse-ail.
4- Dans une terrine, mélanger le pain, l'ail, la viande hachée, les épinards, les oeufs, saler poivrer, ajouter la muscade et bien pétrir.
5- Former 8 boulettes et les cuire dans l'huile chaude pendant 10 mn environ, en les faisant rouler pour bien les dorer. Les réserver.
6- Mélanger la crème au suc de cuisson, cuire à feu doux.
7- Ciseler le basilic finement, l'ajouter à la crème, ajouter le parmesan et le laisser fondre à petit feu.
8- Servir les boulettes accompagnée de cette sauce fromage basilic.
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
recette économique, vous n'avez pas besoin de faire cuire les épinards a l'eau vous les faites juste 'tombés" dans de l'huile d'olives bien chaude pour le basilic il ne doit être rajouter qu'en toute fin de recette afin de lui préserver son goût initial.
Les derniers commentaires sur la recette Boulettes de viande hachée aux épinards
Roger Bayard (invité) 2016-12-14
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/boulettes-de-viande-hachee-aux-epinards-1259.htm Bonjour à vous tous , ma question : je j'incorpore souvent du vert de blette cru dans certaines de mes farces, peut on faire les boulettes de viande en remplaçant les jeunes pousses d'épinard par le vert de blette ? merci !