1) Préparez votre
coulis
puis allumez votre four uniquement en position gril.
2) Sur votre planche ouvrez vos poivrons en 2 retirez leurs bases (trognons), les pépins et les petites alvéoles de l'intérieur passez un petit coup de pinceau empli d'huile d'olive sur les peaux puis mettez vos 4 demies coques côté peau et présentez les le plus prés du gril, lorsqu'ils seront tout noirs et boursouflés mettez dans un sac plastique et gardez comme cela 10 minutes et la oh miracle la peau gr'ce au taux de vapeur enfermée dans votre plastique s'enlèvera toute seule.
3)
cuisson du
coulis
Dans une casserole mettez 1cuiller a soupe d'huile d'olives lorsqu'elle sera chaude ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé et les poivrons rouges coupés en gros morceaux salez et poivrez puis ajoutez 30cls d'eau ou de fond de volaille(facultatif) et un peu de fleur de thym
puis laissez cuire 15 minutes à couvert.
mixez alors votre
coulis en rajoutant la crème passez le au
chinois fin (passoire) vous n'ajouterez le basilic qu'a la fin de la préparation.
testez l'assaisonnement puis gardez le
coulis passé prés de vous.
3) Cuire les raviolis.
faites bouillir 1, 5 litre d'eau salée puis ajoutez vos raviolis pour une
cuisson de 3 minutes a faible ébullition.
4) Pendant ce temps versez votre
coulis dans une grande poêle et mettez sur le feu, égouttez vos raviolis et versez les dans la poêle, redonnez une ébullition et seulement à ce moment ajoutez le basilic frais émincé finement.
Servez de suite dans de jolies assiettes creuses une petite coupelle de parmesan à part et découvrez alors les minutes de silence qui suivront la dégustation.
*cette recette de ravioli est pour 4 personnes mais pour les personnes seules ou en couple je leur conseille de préparer le
coulis pour 4 et de faire de petits pots gardés au congélateur
on compte environ 125gr de raviolis frais par personne.
*vous trouverez aussi des poivrons rouges déjà cuits et dont les peaux sont déjà retirées cette recette ira avec le format1/2 boite vous faites le
coulis pareil et vous ajoutez le sirop de pochage.
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