Madeleines aux zestes de pamplemousse
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pâte à madeleine aux zestes de pamplemousse pour 25 pièces :
- 3 oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pamplemousse
- 130 g de beurre
Progression
1) Faire les zestes en faisant attention de ne pas laisser de peaux blanches émincez en fine julienne (bâtonnets) .
2) Dans un saladierblanchir les oeufs et le sucre puis ajoutez la farine mélangée avec la levure et le beurre tiède fondu et les zestes.
3) Remplir alors à moitié les alvéoles de votre moule (tefal ou flexipan) et mettez au frigo ¼ d'heure.
4) Allumez votre four a 220°(th7), mettez a cuire vos madeleines 5 minutes a cette température puis baisser à 190°(th 6) pendant 5 autres minutes. démoulez immédiatement après la sortie du four.
Ces madeleines aux zestes de pamplemousse se dégustent avec toutes sortes de crèmes mais le top du top restant de les tremper dans une bonne fondue au chocolat.
2) Dans un saladierblanchir les oeufs et le sucre puis ajoutez la farine mélangée avec la levure et le beurre tiède fondu et les zestes.
3) Remplir alors à moitié les alvéoles de votre moule (tefal ou flexipan) et mettez au frigo ¼ d'heure.
4) Allumez votre four a 220°(th7), mettez a cuire vos madeleines 5 minutes a cette température puis baisser à 190°(th 6) pendant 5 autres minutes. démoulez immédiatement après la sortie du four.
Ces madeleines aux zestes de pamplemousse se dégustent avec toutes sortes de crèmes mais le top du top restant de les tremper dans une bonne fondue au chocolat.
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credits photo : © promolink
Que boire avec un(e) Madeleines aux zestes de pamplemousse :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Madeleines aux zestes de pamplemousse
SILFRID 2016-02-08
Très bonne recette à refaire
missP 2012-01-27
Bonjour, c'est la recette parfaite pour le goûter, avec un verre de lait. C'était la première fois que je faisais des madeleines et je recommencerai. Merci.
chef patrick 2012-01-27
bonjour personnellement je pense que si vous mettez du beurre il n'y aucune raison de rajouter de l'huile voici la recette dite "de base" inratable puisque des enfants de 6 ans la font sans problème bonne recette et a bientôt Chef Patrick www.aftouch-cuisine.com/recette/madeleine-31.htm